韓式醬煮豬肉돼지고기장조림[二]

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這道複雜版的韓國滷肉絕對值得花時間試一試,比簡易版的醬煮豬肉滋味更美味迷人,建議同時將糯米椒和生蒜一起燉煮層次更豐富可口。
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食材

豬里肌(或牛肉) 800g
  • 1 豬里肌(或牛肉):800g 糯米椒:1包(10條) 生蒜:1包(10顆) 香料水: 月桂葉:5片 蒜片:3顆 洋蔥:1/2顆 蔥段:2根 薑:1小塊 黑胡椒粒:1大匙 乾海帶:2片 酒:3大匙 水:適量(約1200g) 調味料: 糖:4大匙 醬油:1米杯(180g) ,先將豬肉泡冷水去血水去腥。
  • 2 準備其他食材及香料水,糯米椒用叉子叉出洞來,方便燉煮時入味。
  • 3 香料水煮滾後放入洗淨後的豬肉再煮個20分鐘,取出豬肉沖洗後放涼撕成條絲。
  • 4
  • 5 撕肉絲大概是這道料理最費工夫的一環了。
  • 6 撈除香料水中的雜質浮末只留下高湯,加入調味料跟肉絲煮滾,再加入蒜頭煮個5分鐘後再加入辣椒煮個3分鐘即可。
  • 7 小叮嚀: 1.韓國人做這道菜時通常也會跟蛋(雞蛋、鵪鶉蛋/鳥蛋)一起煮,跟肉絲一起入高湯煮就行了。 2.吃不完的連同醬汁放入保鮮盒進冰箱冷藏,要食用就直接取用不用再過熱,全部食用完畢用後的剩餘醬汁建議可拿來做醬煮馬鈴薯。
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2016/04/14 發表 4,829 瀏覽

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