《永新沙拉》時蘿鯛魚排(免油炸~)

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時蘿為西餐料理中常見的海鮮香料, 它有特殊的去腥的香氣, 也和檸檬跟黃芥末非常的搭配, 不透過高溫油炸, 可以使用奶油先炒過麵包粉再入烤箱烤魚, 一樣保持酥脆香的口感, 健康又美味喔^^! 日式美乃滋通路不販售, 為業務使用醬料
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

鯛魚 1片
麵包粉 30g
無鹽奶油 15g
醃醬
時蘿Dill 1茶匙
永新日式沙拉醬 2大匙
黃芥末 1/2小匙
烏斯特黑醋 1/4小匙
大蒜切碎 2瓣
檸檬汁 1/4小匙
白酒/米酒 1茶匙
  • 1 準備好材料,將醃醬依序混合 沙拉醬>大蒜>時蘿>黃芥末醬>白酒>檸檬汁>烏斯特黑醋
  • 2 準備好材料
  • 3 魚肉片上塗滿醃醬, 放置一陣子入味
  • 4
  • 5 平底鍋以低溫熱奶油(過高會有一點燒焦)
  • 6 倒入麵包粉炒奶油至微金黃色
  • 7 把麵包粉鋪至於盤中直到冷卻, 再將魚身裹好麵包粉, 放入預熱好的烤箱200度烤10分鐘
  • 8 完成^^
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小撇步

#使用無鹽發酵奶油更好喔!
#若無時蘿可以選用迷迭香代替
#日式美乃滋較適合使用於醃漬肉製品, 通路不販售, 為業務使用醬料, 有意者請洽永新興業有限公司

2016/04/15 發表 1,229 瀏覽

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