草莓乳酪塔
描述
草莓季快結束了！快點抓住草莓季的尾巴來個草莓乳酪小塔吧~❤
食材
步驟
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1.室溫軟化奶油與糖、蛋ㄧ起以電動攪拌器拌勻，篩入麵粉再加入橙皮屑、奶粉混合均勻，以保鮮膜包好冰冷藏至少鬆弛2小時
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取出後若太硬不好操作可退冰ㄧ下，將塔皮擀開以模型裁出花形
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壓入塔模中，在塔皮底部以小叉子戳洞
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可冰冷藏休息30分鐘後，迷你小塔皮約28g/個，以170°C烤12-15分鐘後關火在烤箱內悶3分鐘。 普通直角小塔約52g/個，以180°C烤16分鐘後，關火在烤箱內悶10分鐘。
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乳酪餡做法：室溫軟化Cream cheese 以電動打蛋器拌軟至無明顯顆粒
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加入糖和橙皮拌勻，再加入酸奶拌勻
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只要均勻就好不需要打發，最後再加入其餘材料拌勻
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填入擠花袋內，冷藏20-30分鐘後操作，天氣熱一點的話最好冰30-40分鐘再操作。也不要冰太久，會不好擠，冰得不夠久太軟也會不夠立體
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最後組合： 1.草莓撤底洗淨後晾乾去蒂 2.杏桃果膠：熱水=1:0.7-0.8，隔水加熱後放涼，草莓表面均勻沾取放涼的果膠後備用 3.將乳酪內餡填入塔皮內後，依序排上草莓，再視個人喜好，放上可可巴芮脆片、薄荷裝飾
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迷你小塔完成圖
小撇步
份量：Williams Sonoma Tartlet baking set 三件組，約可做18-20個小塔
直徑7.5cm高2.5cm直角圓塔模，約可做10個
📌📌更多食譜請看“甜點姨好愛煮”
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