草莓乳酪塔

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草莓季快結束了!快點抓住草莓季的尾巴來個草莓乳酪小塔吧~❤

食材

塔皮材料
無鹽奶油 150g
細砂糖 70g
1顆
奶粉 30g
低筋麵粉 260g
橙皮屑 1顆
乳酪內餡材料
奶油乳酪 300g
純糖粉 80g
酸奶或原味無糖優格 100g
橙皮屑 1/2-1/4顆
橙汁 1小匙
君度橙酒 數滴
  • 1 1.室溫軟化奶油與糖、蛋ㄧ起以電動攪拌器拌勻,篩入麵粉再加入橙皮屑、奶粉混合均勻,以保鮮膜包好冰冷藏至少鬆弛2小時
  • 2 取出後若太硬不好操作可退冰ㄧ下,將塔皮擀開以模型裁出花形
  • 3 壓入塔模中,在塔皮底部以小叉子戳洞
  • 4 可冰冷藏休息30分鐘後,迷你小塔皮約28g/個,以170°C烤12-15分鐘後關火在烤箱內悶3分鐘。 普通直角小塔約52g/個,以180°C烤16分鐘後,關火在烤箱內悶10分鐘。
  • 5 乳酪餡做法:室溫軟化Cream cheese 以電動打蛋器拌軟至無明顯顆粒
  • 6 加入糖和橙皮拌勻,再加入酸奶拌勻
  • 7 只要均勻就好不需要打發,最後再加入其餘材料拌勻
  • 8 填入擠花袋內,冷藏20-30分鐘後操作,天氣熱一點的話最好冰30-40分鐘再操作。也不要冰太久,會不好擠,冰得不夠久太軟也會不夠立體
  • 9 最後組合: 1.草莓撤底洗淨後晾乾去蒂 2.杏桃果膠:熱水=1:0.7-0.8,隔水加熱後放涼,草莓表面均勻沾取放涼的果膠後備用 3.將乳酪內餡填入塔皮內後,依序排上草莓,再視個人喜好,放上可可巴芮脆片、薄荷裝飾
  • 10 迷你小塔完成圖
贊助

小撇步

份量:Williams Sonoma Tartlet baking set 三件組,約可做18-20個小塔
直徑7.5cm高2.5cm直角圓塔模,約可做10個
📌📌更多食譜請看“甜點姨好愛煮”
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2016/04/15 發表 3,984 瀏覽

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想問一下 模具也去哪裡買呢~😊

8 個月前