香辣紅燒牛腩

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準備食材方便快速,營養又下飯

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

牛肉(依喜好決定) 1kg
青蔥 4支
4片
八角 4-5個
花椒 1小匙
辣椒醬 1.5大匙
豆瓣醬 1.5大匙
冰糖 1大匙
醬油 4小碗
約2000
少許
牛腩蔬菜
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 1顆
青蔥 1支
太白粉 少許
香油 少許
  • 1將食材一(鹽除外),全入鍋煮1.5小時,之後全部撈起, 等肉冷卻再切塊放入滷汁繼續滷。 p.s.鹽是在甜味過多時放入調和作用
  • 2(可另外煮一小鍋水)放入洋蔥塊、紅蘿蔔塊煮軟後撈起放入滷汁內, 再放馬鈴薯煮至軟撈起放入滷汁內後約30分鐘, 太白粉+微點水,等大致軟後邊攪拌邊倒入粉汁即可,灑上少許香油即完成。
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小撇步

1.牛肉先整塊滷,撈起後冷卻再切塊滷第二次,味道會更香
2.冰糖切勿過多,避免湯汁過甜,要是過甜請放鹽調和
3.步驟二另外煮一鍋水,是想要把蔬菜味加重在湯汁裡,在滷汁煮的話會被滷汁味吃掉!

2016/04/14 發表 3,463 瀏覽

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