Cintia Wang 7 食譜 4 粉絲 追蹤 香辣紅燒牛腩 描述 準備食材方便快速,營養又下飯 98 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 牛肉(依喜好決定) 1kg 青蔥 4支 薑 4片 八角 4-5個 花椒 1小匙 辣椒醬 1.5大匙 豆瓣醬 1.5大匙 冰糖 1大匙 醬油 4小碗 水 約2000 鹽 少許 牛腩蔬菜 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 1條 馬鈴薯 1顆 青蔥 1支 太白粉 少許 香油 少許 看全部食材 步驟 將食材一(鹽除外),全入鍋煮1.5小時,之後全部撈起, 等肉冷卻再切塊放入滷汁繼續滷。 p.s.鹽是在甜味過多時放入調和作用 (可另外煮一小鍋水)放入洋蔥塊、紅蘿蔔塊煮軟後撈起放入滷汁內, 再放馬鈴薯煮至軟撈起放入滷汁內後約30分鐘, 太白粉+微點水,等大致軟後邊攪拌邊倒入粉汁即可,灑上少許香油即完成。 小撇步 1.牛肉先整塊滷,撈起後冷卻再切塊滷第二次,味道會更香 2.冰糖切勿過多,避免湯汁過甜,要是過甜請放鹽調和 3.步驟二另外煮一鍋水,是想要把蔬菜味加重在湯汁裡,在滷汁煮的話會被滷汁味吃掉! 5,282 瀏覽 2016/04/14 發表