黑糖藕粉雙色QQ圓🎶

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小時候,
沒什麼零食、甜點;
媽媽準備綠豆湯+脆圓,
來當我們課後的點心。
天氣漸漸熱起來,
來碗冰涼的綠豆湯,
清涼、降火又美味的點心。
脆圓/QQ圓,
是綠豆湯的好朋友;
淡淡的粉紅藕粉,
加上好吃的黑糖⋯
雙色口味的QQ圓,
加入綠豆或紅豆湯,
享受甜蜜蜜的滋味哦。
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔!
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

藕粉 2/3杯
太白粉 1/3杯
滾燙熱水 1/3杯
[黑糖麵糰]
藕粉 2/3杯
太白粉 1/3杯
黑糖蜜+滾水 1/3杯
  • 1 [外層]準備食材藕粉、太白粉。如果沒有藕粉,請改木薯粉或地瓜粉取代。
  • 2 兩種粉類拌勻,沖入滾燙熱水拌勻、揉成麵糰;
  • 3 [內層]準備藕粉、太白粉和黑糖蜜。如果沒有藕粉,請以木薯粉或地瓜粉取代;
  • 4 準備適量的黑糖蜜+熱水1/4杯(加起來約1/3杯),沖入已拌勻的兩種粉類、揉成麵糰。(黑糖蜜是黑糖加水烹煮起來的蜜糖,黑糖300克+水1杯熬煮即可。)
  • 5 分別揉好的內層和外層麵糰;
  • 6 將外層的原色藕粉麵糰桿平—>黑糖麵糰搓成長條狀—>兩者包裹在一起,捲成長條狀—>切成大小合適的片狀,以適量太白粉抓一抓、防沾黏—>沾滿雙色太白粉的QQ圓,可以裝袋冷凍存放。想吃時,不必解凍、直接烹煮;
  • 7 煮一鍋水、水滾放QQ圓煮。QQ圓浮起後,繼續烹煮3分鐘左右;撈出來、沖大量冷水。QQ圓放在冰水中,待冷卻即可享用。
  • 8 享用透心涼的傳統美食。
  • 9 後記:剩餘的黑糖麵糰切小塊、太白粉抓一抓防沾黏,冷凍存放。吃前再煮、不必解凍喔。
  • 10 後記:QQ圓煮熟一定要沖冷水、泡冰水,才會QQ喔。
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小撇步

*黑糖蜜是黑糖加水烹煮起來的蜜糖,黑糖300克+水1杯熬煮即可。
*買不到藕粉,請以木薯粉或地瓜粉取代。
*食譜與作法,請參考「錦靜的料理廚房」
http://lkk279.pixnet.net/blog/post/46084414

2016/04/18 發表 4.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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奇怪的是,怎麼沒辦法成糰?攪拌均勻後,它還有熱度時感覺它是會流動的樣子,無法塑型。冷卻了以後,它變成一灘乾乾的粉塊也無法塑型。求解,謝謝回答

5 個月前
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作者回應

謝謝留言。請問是否使用滾燙的熱水沖澱粉呢?澱粉遇熱會結塊狀,若是溫度不夠⋯可透過直接加熱(請小心、避免燒焦)。請再嘗試看看,祝成功。❤

5 個月前
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你好,在早前我也跟著網上食譜製作,不過遇到很大的問題是,我搞不清楚 太白粉/粟粉/蕃薯粉 的分別😅😅

8 個月前
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作者回應

謝謝留言❤️
粉類的確非常煩瑣,用錯了⋯效果截然不同。太白粉、粟粉/玉米粉、蕃薯粉/地瓜粉(現在坊間多用木薯粉⋯不同的植物)這三大粉類的區別,我找到一篇文章供您參考。
http://m.xuite.net/blog/lohas3638/twblog/137371110
好的蓮藕粉算是比較單純、品質穩定的粉類。坊間有家商品,只有極少數的蓮藕粉摻雜大量其他粉類;包裝上寫著「蓮藕粉」。購買時,請務必留意喔。

8 個月前
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請問黑糖蜜是用黑糖+水混合而成的嗎?
比例?
謝謝回答

8 個月前
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作者回應

是的。
平時我會煮一些黑糖蜜冰存,隨時可以使用。比例為黑糖300克+1杯(或是碗),先黑糖+水浸泡、再煮滾。

8 個月前
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齋僧

8 個月前
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作者回應

謝謝留言。
???

8 個月前