橙醬蔬果鮮蝦沙拉-好菇道美味家廚

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天氣漸漸炎熱起來,此時如果能來點冰鎮過後爽脆的雪白菇,搭配營養價值高的彩椒,與蝦仁、水果組合後,再淋上特製橙醬,既開胃又能有飽足感,色彩繽紛的橙醬沙拉,滿足你的味覺與視覺。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

好菇道雪白菇 約半包
蝦仁 6隻
奇異果 2顆
紅椒 4分之1顆
黃椒 4分之1顆
香菜 少許
柳橙 2顆
檸檬 1顆
蜂蜜 3小湯匙
日式醬油 1小湯匙
米酒 少許
白胡椒粉 少許
蒜末 少許
  • 1食材大集合。
  • 2事先將蝦仁背部劃開(燙熟時能呈漂亮圓形),用少許米酒、白胡椒粉、蒜泥醃約半小時使其入味去腥。
  • 3將2顆柳橙與1顆檸檬榨汁後分裝於碗內備用。
  • 4紅、黃椒各約4分之1顆切條狀,方才製作的橙汁可取一半倒入切條彩椒中抓勻,放一旁備用並等待橙汁吸收入味。(彩椒儘量能浸在橙汁中,或是適時翻動,讓上面浸不到橙汁的彩椒能置底吸汁)
  • 5將好菇道雪白菇以滾水燙2分鐘後,放入冰水中冰鎮後取出備用。
  • 6醃好的蝦仁先以滾水燙熟後,放入冰塊水中冰鎮後撈起,置於碗中並加入少許(約半顆)檸檬汁抓勻。
  • 7製作橙醬:蜂蜜3小湯匙、日式醬油1小湯匙、橙汁(1顆的量)、檸檬(半顆的量),混合均勻。
  • 8將2顆奇異果削皮切塊,香菜適量切末。
  • 9將處理好備用的彩椒、蝦仁、雪白菇、奇異果置入同一容器,並倒入製作好的橙醬,抓勻使食材平均沾上醬汁。
  • 10盛盤,淋醬,灑上香菜點綴即可享用。

小撇步

1.好菇道雪白菇與蝦仁冰鎮過後會更爽脆,蝦仁顏色也更鮮豔。2.蝦仁先用米酒、白胡椒粉、蒜泥醃過可除腥味,冰鎮過再加檸檬汁作用相同。3.彩椒先以橙汁醃製一下會更入味。4.快上活動網站: http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktochef

2016/04/13 發表 1,718 瀏覽

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