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梁小蝶

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翻轉焦糖蘋果鬆餅♥平底鍋就能完成

翻轉焦糖蘋果鬆餅♥平底鍋就能完成

描述

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43659070
這次的「翻轉焦糖蘋果鬆餅」，一樣不需烤箱
只要一支平底鍋就能完成唷~

因為喜歡上色較深的焦糖液，
所以將貳砂換成黑糖，
結果不小心多煎了一下，
反而有點上色過頭啦~~~

（直徑21cm平底鍋x1，8切，1份95大卡）

132 說讚 1 一起做 1 留言

食材

中型蘋果

1顆
低筋麵粉

130g
蛋

1個
水

120cc
黑糖

3.5大匙
無鋁泡打粉

1小匙
肉桂粉

1/4小匙(可省略)
奶油

10g

步驟

將蛋、水及1.5大匙的黑糖倒入盆中，攪拌均勻後，篩入低筋麵粉、無鋁泡打粉及肉桂粉拌勻，靜置15分鐘
將蘋果去皮去籽，切成12片
平底鍋內放入奶油及2大匙黑糖煎至融化，放入蘋果片拌炒至半軟後，將蘋果片稍微整理排放一下
倒入麵糊，蓋上鍋蓋，以小火煎約10分鐘至熟
晃動一下平底鍋，確認鬆餅可滑動不沾黏鍋底後，取一大盤子扣住平底鍋口，翻轉倒扣出鬆餅即可

小撇步

1.水可換成牛奶或豆漿，風味更好
2.麵糊拌勻後可能還有些小顆粒，但只要靜置一下質地就會變均勻，不需過度攪拌以免影響口感
3.倒入平底鍋的黑糖可部份或全部換成貳砂糖，黑糖做焦糖顏色會比較深
4.煎好後可先用牙籤戳入鬆餅中心，若無沾黏即表示已熟

5,891 瀏覽

2016/04/13 發表

梁小蝶 693 食譜 4,003 粉絲

痞客邦：http://asd77723.pixnet.net/blog FB粉專：https://www.facebook.com/ButterflyCooking/ 合作事宜歡迎來信：[email protected]

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有 1 個一起做

翻轉焦糖蘋果鬆餅♥平底鍋就能完成：Chloe Lee 一起做

Chloe Lee
好吃，用26寸平底鍋麵糊整個倒完中間有點厚

留言

共 1 則

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吳宜軒
不好意思我做了一次有點失敗所以想來請教一下: 1.煎完之後中間焦黑掉了，應該是因為焦糖煎過頭的關係，我一開始糖+奶油炒蘋果的時候是開中火，請問是因為火太大嗎?要改成小火嗎? 2.吃的時候感覺餅皮太厚了，而且正面(沒有蘋果的那面)感覺有點濕潤(不像有蘋果那面有點脆脆的)，我量了一下家裡平底鍋是直徑25cm，想請問能否有方法改善? 以上是遇到的問題，希望能獲得您的解答，非常感謝！
7 years ago
作者梁小蝶
1.奶油焦很快，建議全程小火處理 2.上面那層濕黏代表沒熟，建議可以翻面後再悶煎至熟唷！
7 years ago

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