翻轉焦糖蘋果鬆餅♥平底鍋就能完成

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完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43659070
這次的「翻轉焦糖蘋果鬆餅」,一樣不需烤箱
只要一支平底鍋就能完成唷~

因為喜歡上色較深的焦糖液,
所以將貳砂換成黑糖,
結果不小心多煎了一下,
反而有點上色過頭啦~~~

(直徑21cm平底鍋x1,8切,1份95大卡)

食材

中型蘋果 1顆
低筋麵粉 130g
1個
120cc
黑糖 3.5大匙
無鋁泡打粉 1小匙
肉桂粉 1/4小匙(可省略)
奶油 10g
  • 1將蛋、水及1.5大匙的黑糖倒入盆中,攪拌均勻後,篩入低筋麵粉、無鋁泡打粉及肉桂粉拌勻,靜置15分鐘
  • 2將蘋果去皮去籽,切成12片
  • 3平底鍋內放入奶油及2大匙黑糖煎至融化,放入蘋果片拌炒至半軟後,將蘋果片稍微整理排放一下
  • 4倒入麵糊,蓋上鍋蓋,以小火煎約10分鐘至熟
  • 5晃動一下平底鍋,確認鬆餅可滑動不沾黏鍋底後,取一大盤子扣住平底鍋口,翻轉倒扣出鬆餅即可
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小撇步

1.水可換成牛奶或豆漿,風味更好
2.麵糊拌勻後可能還有些小顆粒,但只要靜置一下質地就會變均勻,不需過度攪拌以免影響口感
3.倒入平底鍋的黑糖可部份或全部換成貳砂糖,黑糖做焦糖顏色會比較深
4.煎好後可先用牙籤戳入鬆餅中心,若無沾黏即表示已熟

2016/04/13 發表 2,325 瀏覽

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