焦糖烤布丁

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滑嫩順口的烤布丁,自己做布丁最安心,綿密的口感搭配焦糖,記憶中古早味的烤布丁❤️動物性鮮奶油用不完拿來做布丁超美味

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食材

細砂糖 60g
30g
熱水 20g
雞蛋 2個
牛奶 200g
動物性鮮奶油 120g
細砂糖 30g
香草精 1/4小匙
  • 1 煮焦糖液:水和細砂糖放入鍋中,開小火煮
  • 2 煮到呈現焦糖色後,再小心輕輕的加入熱水攪拌煮開(鍋內焦糖液會劈哩啪啦)
  • 3 完成焦糖液倒入保羅瓶內(此配方可以做五個) 烤箱預熱160度
  • 4 布丁液:先將牛奶開小火煮到鍋邊起泡就關火
  • 5 依序加入細砂糖、雞蛋、動物性鮮奶油、香草精攪拌均勻
  • 6 過濾布丁液之後,再倒入保羅瓶內
  • 7 烤盤加熱水約烤盤一半高度,上下火160度烤30分鐘至布丁是凝固狀的(也可以直接用電鍋外鍋一杯水來蒸,記得鍋蓋要抵著筷子留空隙)
  • 8 好吃的布丁完成了,待涼冷藏冰透更好吃
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小撇步

原食譜來自馮嘉慧Maggie老師

2016/04/13 發表 1.5 萬 瀏覽

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為何要加動物性鮮奶油?

2 個月前