皇帝雞肉愛洋蔥。壽喜鍋

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烏龍麵是小朋友喜歡的餐點之一,透過大量洋蔥與醬油的燉煮,可以讓爸媽有吃壽喜燒的fu。
燉煮過程中,加入大量的蔬菜不但可以增加湯頭的鮮甜,當然更攝取了豐富的纖維與維生素礦物質。再加上皇帝豆與雞肉的優質蛋白質與油質,讓孩子均衡攝取六大營養素!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

皇帝豆 10顆
土雞胸肉 150g
高麗菜 150g
洋蔥 半顆
烏龍麵 2份
蔥段 2把
醬油 20cc
橄欖油 15cc
  • 1將皇帝豆去豆莢,洗淨
  • 2將高麗菜、洋蔥、蔥段切適當大小,洗淨
  • 3低溫爆香:加入橄欖油15cc、醬油20cc、水80cc、洋蔥圈半顆,煮3~5分鐘 (因為是給小朋友吃,所以就沒有加味霖與米酒)
  • 4關火。(不要被燙到) 依序鋪上高麗菜、皇帝豆、烏龍麵與雞肉
  • 5蓋上鍋蓋,小火煮20分鐘 (留意水分是否收乾,可以適時的加水)
  • 6最後放上蔥段,悶煮3~5分鐘
  • 7小碗的給小朋友,擔心太鹹可以加熱開水稀釋 大碗的給爸媽,雞肉可以多一點
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小撇步

Tony營養師小叮嚀
1. 『寓教於吃』從一開始的食材準備,例如:剝皇帝豆就可以請小朋友幫忙,不但可以讓小朋友認識食材,爸媽還可以專心切洗與準備其他食材喔。
2. 將洋蔥與醬油、橄欖油低溫爆香,可以讓湯頭更為鮮甜喔,加80cc的水可以讓爆香過程維持在120度C的低溫,避免油脂過高溫而產生自由基與毒素

撰文:親子食尚 張益堯營養師
www.funeating.info

2016/04/13 發表 1,254 瀏覽

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