皇帝雞肉愛洋蔥。壽喜鍋
描述
烏龍麵是小朋友喜歡的餐點之一，透過大量洋蔥與醬油的燉煮，可以讓爸媽有吃壽喜燒的fu。
燉煮過程中，加入大量的蔬菜不但可以增加湯頭的鮮甜，當然更攝取了豐富的纖維與維生素礦物質。再加上皇帝豆與雞肉的優質蛋白質與油質，讓孩子均衡攝取六大營養素！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將皇帝豆去豆莢，洗淨
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低溫爆香：加入橄欖油15cc、醬油20cc、水80cc、洋蔥圈半顆，煮3~5分鐘 （因為是給小朋友吃，所以就沒有加味霖與米酒）
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蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘 （留意水分是否收乾，可以適時的加水）
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最後放上蔥段，悶煮3~5分鐘
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小碗的給小朋友，擔心太鹹可以加熱開水稀釋 大碗的給爸媽，雞肉可以多一點
小撇步
Tony營養師小叮嚀
1. 『寓教於吃』從一開始的食材準備，例如：剝皇帝豆就可以請小朋友幫忙，不但可以讓小朋友認識食材，爸媽還可以專心切洗與準備其他食材喔。
2. 將洋蔥與醬油、橄欖油低溫爆香，可以讓湯頭更為鮮甜喔，加80cc的水可以讓爆香過程維持在120度Ｃ的低溫，避免油脂過高溫而產生自由基與毒素撰文：親子食尚 張益堯營養師
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