白酒文蛤

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白酒文蛤是道簡單的家常料理,也是學習煮菜的入門!!剛學做菜的同學們可以試試看!!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

文蛤 1斤
九層塔 少許
蒜頭 3顆
辣椒 半根
米酒 少許
  • 1 先將文蛤吐沙,蒜頭切片、辣椒切片
  • 2 熱鍋薑蒜頭爆香,放入文蛤蓋上鍋蓋悶煮,看到文蛤打開約6-7成,加入米酒嗆鍋,8-9成加入九層塔及辣椒拌炒即可盛盤上桌
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小撇步

文蛤在市場買的時候要先詢問有無吐沙,若沒有吐沙,買回家後以水蓋過文蛤高出3公分,放進1-1.5大匙的鹽巴,靜置3-4小時才能烹煮,不然煮起來整鍋都會是沙子,就浪費了

2016/04/22 發表 1.1 萬 瀏覽

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