白酒文蛤
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1 先將文蛤吐沙，蒜頭切片、辣椒切片 -
2 熱鍋薑蒜頭爆香，放入文蛤蓋上鍋蓋悶煮，看到文蛤打開約6-7成，加入米酒嗆鍋，8-9成加入九層塔及辣椒拌炒即可盛盤上桌
小撇步
文蛤在市場買的時候要先詢問有無吐沙，若沒有吐沙，買回家後以水蓋過文蛤高出3公分，放進1-1.5大匙的鹽巴，靜置3-4小時才能烹煮，不然煮起來整鍋都會是沙子，就浪費了
文蛤在市場買的時候要先詢問有無吐沙，若沒有吐沙，買回家後以水蓋過文蛤高出3公分，放進1-1.5大匙的鹽巴，靜置3-4小時才能烹煮，不然煮起來整鍋都會是沙子，就浪費了
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