【北方家常菜】—香椿炒雞蛋

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北方婆婆傳授的香椿炒雞蛋,是大陸北方常見的家常菜之一,屬於北方菜系炒菜。
特別是春天時,取下香椿嫩芽來入菜。香味濃厚且特殊的香椿,只要簡單調味,就可以呈現出食材最新鮮原始、香醇的滋味。

烹調時間10分鐘

食材

香椿 一把
雞蛋 4顆
適量
適量
  • 1 將雞蛋打散至起細沫,加入些許鹽巴,攪打均勻備用。 並將香椿切細段備用。
  • 2 將香椿細末倒入全蛋液中,並且攪拌均勻。
  • 3 炒鍋中倒入適量的油,油燒至七成熱時,將香椿雞蛋液倒入鍋中。
  • 4 於鍋中翻炒,可以停一下、炒一下,將蛋炒至金黃色,散發出蛋香,至蛋液將熟時關火,盛出。
  • 5 這道菜無論是配白米飯或是稀飯,都是很好的選擇喔~
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小撇步

油溫不能太低,雞蛋會吃油且炒不香。
香椿不宜炒的過老,注意菜葉顏色不要炒黑囉~
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2016/04/12 發表 1,268 瀏覽

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