六吋巧克力布朗尼蛋糕 (免烤箱)

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在經典帶有層次的巧克力香與微苦澀的甜味以外,透過自己的創意來增添滋味也別有一番樂趣: 不論是撒上糖粉; 放上一球冰淇淋; 或是淋上各種喜歡的醬料,都有不同的誘人風味。

參考影片:
https://youtu.be/_MlYrVx44kM
不用採買了!食材與食譜組合直接宅配到妳家:
http://www.uchef.tw/products/chocolatebrownie

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

巧克力 (挑75%以上稍苦的) 150g
無鹽奶油 70g
細砂糖 40g
雞蛋 兩顆
低筋麵粉 70g
泡打粉 5g
六吋蛋糕模 一個
烘焙用紙 一張
  • 1 *先切碎巧克力 接著取2/3的巧克力碎、無鹽奶油及白砂糖一起放入一個大碗中,加熱至溶化(可用微波爐加熱,或是以平底鍋燒一鍋淺淺的滾水,將碗放在平底鍋中央以滾水加熱),攪拌均勻後稍微放涼。
  • 2 將兩個蛋分次加入巧克力中,慢慢打勻。再把剛剛剩下的1/3巧克力碎加入拌勻。
  • 3 將低筋麵粉與泡打粉一起過篩放入巧克力糊中拌勻,再倒入蛋糕模,並將蛋糕表面塗抹均勻。
  • 4 用平底鍋以中小火燒一鍋約一公分厚的滾水,將步驟三的成品放入鍋內,以烘焙用紙將蛋糕模型全部覆蓋住,再蓋上平底鍋蓋固定住烘焙用紙,蒸20分鐘後,平底鍋關火,繼續放置15分鐘讓餘溫使蛋糕更成形。若家中有電鍋則以電鍋先蒸20分鐘(將烘焙用紙平鋪於電鍋開口),關掉電鍋後再放置15分鐘。
  • 5 拿一隻筷子插入蛋糕,若拔出時無明顯蛋糕沾黏於筷子表面,代表蛋糕已成型,即可享用。若有明顯蛋糕沾黏於筷子表面,請再將蛋糕蒸5至10分鐘。
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小撇步

可自行發揮創意,淋上鮮奶油、或以冰淇淋、堅果等來增添風味喔~~~

2016/04/11 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問過程失溫是什麼意思? 謝謝

1 個月前
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請問 為什麼我的成品底部很濕?是蒸不夠久嗎?

1 個月前
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作者回應

您好,很濕潤如果沒有沾黏的問題就還好喔! 如果有沾黏,表示蒸不夠久或是過程有失溫

1 個月前
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想請問一下,為什麼我的成品吃起來乾乾的,沒有蛋糕濕潤的感覺呢?謝謝。

4 個月前
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作者回應

您好,感覺有蒸過頭的情形呢,可以調整時間看看唷

2 個月前
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平底鍋的部分可以改烤箱嗎

9 個月前
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作者回應

可以的,火侯可能就要另外參考別人的烤箱版食譜喔~

8 個月前