醬筍滷苦瓜
描述
原來料理好吃是要下工夫的! 之前苦瓜隨便煮,切薄片加豆豉1碗水,結果硬硬的沒味道.後來和母親到素食自助餐看到滷苦瓜,他們用的是梅乾,才讓我想到苦瓜應該用滷的.
家中有朋友送的自製醬筍,已經閒置很久,靈機一動拿來滷看看,結果反應不錯.先生真是的,好吃也不講,問我說不是有買苦瓜嗎?怎麼沒煮?我這時才知道,好吃!他很喜歡!
份量
4
人份
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苦瓜不去籽切段,用油稍煎至金黃,煎的同時,苦瓜的香氣已經出來了.不是有那種烘焙過可以泡茶的苦瓜片,就是那種香味.
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煎好之後,改用有高度的湯鍋滷. 加醬筍1塊,醬筍的湯汁1大匙,豪油2匙,米酒2瓶蓋,砂糖2小匙,鹽巴1匙.
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加4碗水,蓋上鍋蓋開始滷.
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小火煮40分鐘,拿筷子輕夾苦瓜,覺得軟軟的即可熄火,再用餘溫燜更好.
