小烤箱-香蕉巧克力磅蛋糕
描述
香蕉長出甜斑又過熟吃不下，拿來作蛋糕剛剛好又不浪費，再加上香蕉的好朋友巧克力，味道真的好契合，作一次就愛上🙌烤出來的顏色也好美。
*製作16×10×4公分烤模2個
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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事前準備：先將雞蛋、牛奶、切小塊的奶油放室溫回溫，砂糖跟鹽巴秤一起，低粉跟泡打粉過篩跟杏仁粉放一起，香蕉取40g壓成泥，剩下的香蕉切片備用。可調溫烤箱以170℃預熱，無調溫烤箱就直接轉3分鐘預熱。
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回溫變軟的奶油用打蛋器攪拌成霜狀，接著將砂糖分2-3次加入攪拌，打到奶油稍為泛白有點膨鬆。
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奶油打好後分多次加入蛋液，每加一次就要拌至蛋液被奶油吸收進去再加下一次，這步驟會花點時間，分多次慢慢加蛋液，直到拌均勻。
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步驟3完全拌勻後加入粉類，用刮刀以切拌的方式拌勻，由底往上拌。
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量大不好拌，可邊轉盆子邊以切拌的方式拌勻，最後用刮刀由底部刮起，看還有無麵粉沒拌勻。
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接著加入壓成泥的香蕉和牛奶拌勻。
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麵糊拌勻後加入巧克力豆一樣拌勻。
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將麵糊平均大約分兩份倒入烤模，再將切片的香蕉放到麵糊上擺好。
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放入烤箱170℃烤35-40分鐘，烤的途中有上色就蓋鋁箔紙以免烤焦。
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烤好後用叉子戳入拿出沒有麵糊沾黏就可以出爐了。
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放涼後吃或者放隔天讓香蕉風味更融入再吃，會更美味😄
小撇步
*香蕉大一點的，在香蕉泥的部份可多加，這部份就看個人喜好斟酌加。
*此蛋糕因為加了巧克力跟香蕉所以砂糖有減少，嗜甜的朋友可將砂糖加到110g。
*不喜歡杏仁味道可省略杏仁粉，直接將低筋麵粉再加50g。
*泡打粉不夠所以量只加了1g左右，但蛋糕一樣成功，配方表上是正常的量，沒加只是蛋糕不太會裂，但是一樣美味。
