芝麻娘惹糕

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喜歡吃娘惹糕,但又不容易買到。就自己做看看囉!

烹調時間60分鐘

食材

白糖 400克
在來米粉 100克
地瓜粉 300克
椰漿 600克
550克
黑芝麻粉 75克
  • 1將材料分成兩部份,調成黑白兩漿。(可等比例縮減) 白漿:在來米粉50g+地瓜粉150g+白糖200g+椰漿400g+水275g 黑漿:在來米粉50g+地瓜粉150g+白糖200g+椰漿200g+水275g+黑芝麻粉75g
  • 2準備好蒸煮器具和長型或方型容器。預熱。
  • 3第一層先舀入部分黑漿。
  • 4依照自己加入的厚度調整蒸的時間,不厚約一分鐘,然後搖看看是否凝固。
  • 5再舀入部分白漿。 然後重複同樣動作,直到粉漿用完! 可依個人喜好,選擇每層的厚度!
  • 6冷卻後倒扣出來就完成囉!
  • 7切出喜歡的形狀就完成了!開動!
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小撇步

黑芝麻粉可用其他東西取代,做出不同口味的娘惹糕。只要取代的東西的重量和黑芝麻粉一樣,固態或液體皆可以!例如蒸熟的南瓜丶地瓜…

2016/04/10 發表 3,386 瀏覽

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討論共 5 則

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請問需要冰嗎?

1 個月前
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我是用鐵盤,所以要稍微挖一起邊邊,才好脫模
請問做出來的娘惹糕稍微硬,是正常嗎?

1 個月前
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好脫模嗎?
我是用一般的烤模

1 個月前
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作者回應

我是用烤蛋糕的模子,不會黏。用鋁箔紙盒也不會黏,很好脫模!(大概是椰奶本身有油脂吧⋯⋯)

1 個月前
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請問模具要抹油嗎?
冷卻就好脫模嗎?

1 個月前
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作者回應

不用抹油唷!冷卻就可以脫模了!

1 個月前
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請問地瓜粉各要幾克?

1 年前
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作者回應

地瓜粉部分,黑漿和白漿各是150克,我輸入錯誤,已更正,謝謝你喔!

1 年前