雙味涼拌小黃瓜

130 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

連續悶熱的天氣,
下班後找三五好友喝個冰涼啤酒練肖話,
那真的是人生一大樂趣,
喝酒那一定要有下酒菜,
只要一樣小黃瓜,
就可以簡單變出兩道下酒小菜喔!
食譜出處:
陳太太的菜菜味
http://huangyuping640124.blogspot.tw/2016/04/blog-post_9.html?m=0

食材 (4 人份 45 分鐘

檸檬小黃瓜
小黃瓜 400g
鹽巴 1/2小匙
3匙
檸檬汁 1匙
蒜辣小黃瓜
小黃瓜 200g
大蒜 6顆
辣椒 半根
1小匙
1小匙
香油 1匙
苦茶油 1匙
  • 1 先做檸檬小黃瓜 將小黃瓜(約400g)洗淨,去兩頭蒂,切成約1mm厚的薄片。
  • 2 題外話,以前我都會用小菜刀或水果刀切薄片,切的快累死了,又花了超久的時間。後來有朋友介紹我去大創(39元店)買了上面的切片刀,刷刷刷的,超級利害😄,而且不到10分鐘切好片~,不過,切到最後要小心,不要切到自己的手指頭喔!
  • 3 將小黃瓜片放入大容器內,放入2湯匙糖和二尖匙(鹽罐附的小紅匙)鹽,將糖鹽與小黃瓜抓勻,靜置15分鐘。注意,這裡用的鹽與糖是做為小黃瓜殺青用,不包含在調味料中。
  • 4 15分鐘後,殺青過後的小黃瓜就會跑出許多澀水,請濾掉澀水,再用冷開水稍微沖洗,再濾掉冷開水。
  • 5 接下來,將小黃瓜取出一部份,放在手掌中,雙手將小黃瓜擠乾。
  • 6 將擠乾後的小黃瓜,加入調味料中3大匙糖,半小匙鹽,再倒入檸檬汁,抓勻,放入冰箱冷藏室,冰涼即可。
  • 7 小黃瓜冰涼後,即可取出上桌食用喔!
  • 8 再來蒜辣小黃瓜 將小黃瓜(約200g)洗淨,去兩頭蒂,放在砧板上,用菜刀拍破,再切成約3公分長的大小,再對切成塊。
  • 9 將小黃瓜片放入大容器內,放入2湯匙糖和二尖匙(鹽罐附的小紅匙)鹽,將糖鹽與小黃瓜抓勻,靜置15分鐘。注意,這裡用的鹽與糖是做為小黃瓜殺青用,不包含在調味料中。
  • 10 將蒜洗淨拍碎去皮,辣椒切小段備用。
  • 11 15分鐘後,殺青過後的小黃瓜就會跑出許多澀水,請濾掉澀水,再用冷開水稍微沖洗,再濾掉冷開水。此小黃瓜只要濾乾開水,不用擠壓喔!
  • 12 將蒜及辣椒和調味料的一小紅匙鹽,一匙砂糖,香油及苦茶油加入小黃瓜中拌勻,即可放入冰箱冷藏室,冰涼入味。
  • 13 小黃瓜入味後,即可取出上桌食用喔!
贊助

小撇步

陳太太的雞婆小叮嚀:
1.陳太太的調味比較清淡,所以喜歡多酸,加辣,重蒜味的,可以自己酌量增加喔!
2.建議多做的話,花一次工比較划算,但是最好要在3天內吃完,味道比較好喔!

有問題,都歡迎在我的粉絲頁提出喔!
就在陳太太的菜菜味
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1736806383221468&id=1728699240698849

2016/04/10 發表 1,627 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣