奶油磨菇白醬

2016/04/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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為了和朋友的交換便當而第一次嘗試了奶油白醬✨
其實步驟並不難但要注意的小細節很多,只要有了一次經驗,以後在家也能輕鬆享受美味餐點💕

食材 (4 人份

厚片火腿 5片
洋蔥 半顆
鮮奶油 250ml一罐
蘑菇 一盒
含鹽奶油塊 20g
牛奶 家庭號一瓶
麵粉 100g
1000g
  • 1 將洋蔥、蘑菇及厚片火腿切塊備料
  • 2 將含鹽奶油塊放入平底鍋中加熱融化後,將洋蔥放進去扮炒
  • 3 洋蔥拌炒一段時間後加入火腿塊,炒到香味出來後就可以起鍋放到一邊備料
  • 4 ❗️這個步驟很重要❗️ 將鮮奶油和麵粉倒入鍋中攪拌均勻,這個步驟沒有做好的話麵粉很容易結塊,大家看圖就知道我遇到了這個瓶頸😭
  • 5 但沒關係,在麵粉、鮮奶油、牛奶、水都放入平底鍋攪拌後,對於結塊的部分我們可以請萬能的果汁機出來幫忙,如圖就是果汁機充分攪拌後的樣子☺️
  • 6 而這時候開小火慢慢攪拌,放入剛剛炒好的洋蔥和火腿塊~在經過差不多10分鐘後放入蘑菇。泡泡的部分是因為剛剛經歷過果汁機的洗禮,經過一段時間攪拌後泡泡就會消失嘍大家不用擔心💜
  • 7 攪拌完成後,等到滾了就可以關火,香濃的白醬就完成啦~
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小撇步

✔️其實比例的部分我都沒什麼注意,有看過網路上說奶油、麵粉、水的比例是1:1:10
✔️步驟4、5我之後發現好像有個偷懶的方法就是直接將材料丟到果汁機裡打到濃稠滑順就可以了😁
✔️發現結塊而放到果汁機裡打勻的時候我加了鮮奶一起打,這樣打出來的醬汁會更漂亮更滑順喔
✔️食材的部分我在這裡說明一下,因為在煮的過程我都是邊煮邊試,所以沒有真的要求幾公克幾毫升,大家隨著自己的喜好做就對了👍🏻

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