磨菇紅醬義大利麵

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

巴西里葉 少量
義大利麵 200克
帕瑪森起司 少量
紅醬
橄欖油 2湯匙
洋蔥末 半顆
磨菇 100克
番茄罐頭(無調味) 250克
鹽巴 少量
黑胡椒 少量
  • 1微中火放入少量橄欖油+半顆洋蔥末拌炒,直到洋蔥末變為透明
  • 2微中火放入磨菇(切片),加入少量水, 放入少量鹽巴及黑胡椒,一起拌炒約莫5分鐘
  • 3放入番茄糊罐頭(未加調味),拌炒後加蓋, 轉小火煮15分鐘,中間可以開蓋稍微攪拌
  • 4燒開熱水放入義大利麵,熱水放一大把鹽巴, 寬版或直麵可隨個人喜好, 要留意包裝袋寫需煮多少分鐘, 放入義大利麵後開始計時, 需煮少於包裝袋上的煮麵時間約莫1分鐘(因為稍後會拌入紅醬一起煮)
  • 5煮麵期間仍是小火拌炒紅醬
  • 6義大利麵煮好後,關火, 義大利麵瀝乾熱水,放入大鍋中, 放入煮好的紅醬,均勻攪拌, 可分半次半次加入,方便攪拌, 放入所有醬汁後, 開小火,讓醬與麵條能更黏著
  • 7開小火拌醬和義大利麵,讓麵體與醬能在更黏著,且讓水分蒸發
  • 8用肉眼判斷當麵體和醬均勻拌勻後,盛盤
  • 9放入巴里葉和少量帕瑪森起司和黑胡椒粉(隨個人喜好放入份量)
  • 10完成! Buon appetito
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小撇步

磨菇可改成肉末,就會變肉醬義大利麵.
番茄糊記得買沒有加任何調味的喔

2017/04/23 發表 2,513 瀏覽

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討論共 1 則

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Good job, Mario.

10 months ago
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作者回應

Grazie mille, Milly! :)

10 months ago