品靚上菜-自製草莓果醬(焦糖風)XDD

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第二回自製草莓醬時因為在MSN裡忘我的聊天結果變成焦糖風了XDDDD
草莓醬又來了,這次不小心沒顧好火,結果來了個焦糖口味的~也不賴唷 (還好沒有臭火乾)XDDD

食材

新鮮草莓 不限
赤砂糖 適量
乾淨且乾燥的容器(玻璃瓶) 數個
  • 1 作法很簡單,只要將洗乾淨的草莓加紅砂糖一起煮就可以了,不用加水唷~ 這次有把泡泡撈掉,整個果醬更有質感了~作法請參考幾年前做的草莓醬有詳細的作法圖片如下:
  • 2 1.將草莓洗乾淨後瀝乾水份,再依大小切成塊狀 (小顆的話也可以保留完整不切)
  • 3 2.我使用小平底鍋(20cm)草莓大約有八分滿的量(如上圖),加上適量的砂糖,糖的量是完全憑自己的感覺,我的量大約是讓所有草莓都沾滿糖(如上圖),有人說一比一的量我覺得太多
  • 4 3.接下來就開火煮了(特別注意: 不必加水唷) 一開始煮不久草莓就會釋放水份了(如下圖),再下來就完全是靠時間的等候囉 ~
  • 5 ※煮了約3分鐘就開始出水了~
  • 6 ※大約10分鐘後水份就愈來愈多~
  • 7 ※這時大約過了20分鐘了吧~
  • 8 ※注意火候也要不時攪拌 (如果用不沾鍋倒沒什麼問題),看到那麼滾記得轉小火唷.
  • 9 ※改小火慢慢滶大約40分以上就會這樣了....
  • 10 ※此時已經超過1小時了 (愛睏中.....)
  • 11 ※終於完工了 (眼皮蓋一半了,但還是得盡責的把成品拍照起來...) ※此時可以離火攪拌一下散熱,再裝入乾淨且乾燥的容器中。
  • 12 因為周公快把我趕出門了,所以品靚只好泡冰水來快速冷卻... 這次的成品有一大一小共二瓶~ 小瓶的是mos漢堡的布丁杯,還附了蓋子唷,吃過千萬不要丟掉,這是非常實用的容器而且還是玻璃的呢~
  • 13 自製的草莓醬沒有市售的那麼硬,但也不會水水的,完全是靠水果本身的果膠和砂糖變濃的,放在冰箱裡大約可存放二星期,我已迫不及待的想來品嚐了。
  • 14 原始食譜在品靚的部落格 http://mypaper.pchome.com.tw/pinjing71/post/1312419956
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小撇步

最重要是顧火啦! 不然不會每次都幸運的剛好是焦糖味,下回就真的焦給你看了~
另外要把白色的泡泡撈掉,這樣草莓醬的就不會有白白泡末,這是這回焦糖風的心得^^

2011/12/05 發表 8,536 瀏覽

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對呀~ 自己做的真的比較安心

5 年前
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自己做的給小朋友吃最放心!

5 年前
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草莓季又到了,真想試做看看~

5 年前
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草莓季又來了~ 又可以做囉^^

5 年前
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流口水中~

5 年前
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流口水中~

5 年前