品靚上菜-自製草莓果醬(焦糖風)XDD
描述
第二回自製草莓醬時因為在MSN裡忘我的聊天結果變成焦糖風了XDDDD
草莓醬又來了，這次不小心沒顧好火，結果來了個焦糖口味的~也不賴唷 (還好沒有臭火乾)XDDD
食材
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不限
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適量
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數個
步驟
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作法很簡單，只要將洗乾淨的草莓加紅砂糖一起煮就可以了，不用加水唷~ 這次有把泡泡撈掉，整個果醬更有質感了~作法請參考幾年前做的草莓醬有詳細的作法圖片如下:
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1.將草莓洗乾淨後瀝乾水份，再依大小切成塊狀 (小顆的話也可以保留完整不切)
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2.我使用小平底鍋(20cm)草莓大約有八分滿的量(如上圖)，加上適量的砂糖，糖的量是完全憑自己的感覺，我的量大約是讓所有草莓都沾滿糖(如上圖)，有人說一比一的量我覺得太多
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3.接下來就開火煮了(特別注意: 不必加水唷) 一開始煮不久草莓就會釋放水份了(如下圖)，再下來就完全是靠時間的等候囉 ~
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※煮了約3分鐘就開始出水了~
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※大約10分鐘後水份就愈來愈多~
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※這時大約過了20分鐘了吧~
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※注意火候也要不時攪拌 (如果用不沾鍋倒沒什麼問題)，看到那麼滾記得轉小火唷.
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※改小火慢慢滶大約40分以上就會這樣了....
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※此時已經超過1小時了 (愛睏中.....)
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※終於完工了 (眼皮蓋一半了，但還是得盡責的把成品拍照起來...) ※此時可以離火攪拌一下散熱，再裝入乾淨且乾燥的容器中。
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因為周公快把我趕出門了，所以品靚只好泡冰水來快速冷卻... 這次的成品有一大一小共二瓶~ 小瓶的是mos漢堡的布丁杯，還附了蓋子唷，吃過千萬不要丟掉，這是非常實用的容器而且還是玻璃的呢~
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自製的草莓醬沒有市售的那麼硬，但也不會水水的，完全是靠水果本身的果膠和砂糖變濃的，放在冰箱裡大約可存放二星期，我已迫不及待的想來品嚐了。
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原始食譜在品靚的部落格 http://mypaper.pchome.com.tw/pinjing71/post/1312419956
小撇步
最重要是顧火啦! 不然不會每次都幸運的剛好是焦糖味，下回就真的焦給你看了~
另外要把白色的泡泡撈掉，這樣草莓醬的就不會有白白泡末，這是這回焦糖風的心得^^
