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Abby Feng
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黑芝麻醬南瓜吐司(麵包機)

黑芝麻醬南瓜吐司(麵包機)

描述

將現磨黑芝麻醬加入麵團中,再包入生南瓜絲,揉麵團時就已溢出芝麻香味,食用時口中還多了南瓜的香甜~

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步驟

  • 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將所有的[麵團]材料放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項,設定手動投入[餡料]。
*一開始麵團稍乾勿急著加足水,南瓜含水量高,待南瓜絲加入麵團後,攪拌會出水。

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將所有的麵團材料放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項,設定手動投入餡料。 *一開始麵團稍乾勿急著加足水,南瓜含水量高,待南瓜絲加入麵團後,攪拌會出水。

  • 約1個小時首次發酵完成(手沾麵粉手插麵團一個洞不彈回即發酵完成),倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。 
醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆3次,這樣烤出的麵包口感較佳。)

    約1個小時首次發酵完成(手沾麵粉手插麵團一個洞不彈回即發酵完成),倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。 醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆3次,這樣烤出的麵包口感較佳。)

  • 完成3次三折後,將麵團桿成長形後捲起,取出麵包機容器內的葉片,將整型好的麵團平放入容器內,放回麵包機內,蓋上蓋子進行第二次發酵。若室溫低,可啟動"製作天然酵母"的發酵功能,以控制溫度讓麵團較好發酵。約1~1.5小時麵團達八九分滿,即發酵完成,即可選擇烘烤模式進行烘烤。

    完成3次三折後,將麵團桿成長形後捲起,取出麵包機容器內的葉片,將整型好的麵團平放入容器內,放回麵包機內,蓋上蓋子進行第二次發酵。若室溫低,可啟動"製作天然酵母"的發酵功能,以控制溫度讓麵團較好發酵。約1~1.5小時麵團達八九分滿,即發酵完成,即可選擇烘烤模式進行烘烤。

  • 烘烤完成,立刻倒出放鐵網架上放涼,完全冷卻後再行切片。

小撇步

*也可以一開始就直接選擇製作一般吐司的功能(自動或手動投餡料、淡烤色),全程讓機器自動攪拌至烘烤完成,輕鬆又方便。

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Abby Feng 503 食譜 2,899 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

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留言

共 5 則
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  • Zoe Lee
    Zoe Lee

    請問南瓜有需要先蒸熟嗎?謝謝🙏🏼

    食材就寫「生南瓜」,所以不用先蒸熟。 若是用蒸熟的南瓜,就會化掉融在麵糰裡了...

  • 鄭亦伶
    鄭亦伶

    可以用中筋麵粉嗎

    做麵包、吐司是以高筋為主的。

  • 尤貝菓
    尤貝菓

    您好,請問如果是炒過磨好的芝麻可取代芝麻醬嗎?

    若用芝麻粉2大匙要另加15-20g的植物油。

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