年糕QQ磚〞

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完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43631674
在冰箱發現一盒即期的甜年糕,趕快用掉做甜點~
想起小時候很愛夜市的「涼圓」小點,
透明的外皮裹著各式甜蜜的沙餡,
冰冰涼涼QQ口感,一口一個好幸福~
因此決定用涼圓的皮,加上年糕做個年糕涼圓~
不過因為成品〝不圓〞,所以起了個「年糕QQ磚」的名

(約15個,1個約60大卡)

食材

甜年糕 半盒
太白粉 60g
150cc
  • 1 將年糕切成適口大小備用;鍋中倒入太白粉及水拌勻,將其中一半先另用小碗裝起
  • 2 鍋中剩下的粉漿以小火煮至冒小泡後熄火,攪拌成濃稠狀
  • 3 將小碗裝的太白粉水倒入煮過的粉漿中,拌勻成較稀的糊狀
  • 4 將年糕塊裹上一層粉漿糊,放入鋪了烘焙紙的蒸籠中 (我是用擰乾的蒸布塗一層油墊底,但其實用烘焙紙較好清理)
  • 5 鍋中倒些水煮滾,放上蒸籠後以大火蒸約5分鐘至粉漿變透明即可
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小撇步

1.此配方的粉漿糊較稀,故蒸後會稍流攤開,待冷卻後即可直接用手稍整形
2.將年糕改成豆沙球,即為一般常見的涼圓
3.若無太白粉,也可改用樹薯粉,但口感會不太相同
4.年糕放太久口感會逐漸變差,故建議放涼後盡早食用完畢~不要放到隔天

2016/04/06 發表 2,286 瀏覽

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