韓式麻薯麵包球

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用一小袋預拌粉,中途做點變化,一次做出三種類韓式麻薯麵包球,抺茶紅豆、培根芝士還是香濃芝麻,到底要選那一樣呢?好難選喔!那都吃掉吧!^^

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

麻薯預拌粉 200g
2g
70g
蛋(約65g) 一個
無鹽奶油 40g
培根 一片
馬扎瑞拉芝士 適量
帕馬森芝士粉 少許
抺茶粉 2g
熱水 2g
蜜紅豆 適量
黑芝麻粉 適量
  • 1 培根切成小丁,用平底鍋或烤箱將油煎出,用紙巾將油吸去,放涼備用。
  • 2 抺茶粉與熱水1:1調成稠狀備用。
  • 3 烤箱170度預熱。
  • 4 將無鹽奶油以外材料全放入面包機中攪拌至成團,再加入無鹽奶油繼續攪拌至光滑,但此面團較濕,還是會沾手,可以手上先沾點水再來操作(所以實在沒能拿起相機拍照)。
  • 5 將面團大致分成三等份,分別加入培根芝士、抺茶紅豆及黑芝麻,在鋼盆中用刮刀攪拌均勻即可。。
  • 6 將三種面團分別放入擠花袋中。
  • 7 每種面團均分四份,一共12個,手沾一下水,將表面稍微整型,放入烤箱以上下火170度烤約35分。 **三種面團的濃稠度分別是黑芝麻>抺茶紅豆>培根芝士,所以烤出來後,以黑芝麻最為圓,培根芝士塌的最厲害,在添加餡料時不要貪心喔!
  • 8 烤出後,震一下烤盤,避免面包球回縮,放涼即可開吃。
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小撇步

1.這個面團還算濕黏,所以最好儘量減少用手碰觸,可以使用刮刀、鋼盆、擠花袋輔助。
2.在分面團時大致分成三等分就可以,再加上自己喜歡的餡料,不過記得濕性材料要減少些,從成品中可以看出,培根芝士比較塌,主要是因為放多了芝士,培根在烘焙時還會出點水;這次抺茶糊調的不夠稠,有點水,所以也導致面團較稀。
3.雞蛋一個若不足65g,加水後讓液體重量達135g即可。

2016/04/05 發表 4,788 瀏覽

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