自製白醋點豆腐
一般市面上的豆腐是用葡萄糖酸內酯、鹽滷、石膏做的,其中鹽滷和石膏點的豆腐對心腦血管不好!內酯屬於化工添加劑,長期食用對身體的危害很大!而白醋屬於自然發酵的製品!用它點的豆腐既沒有酸味而且安全!是真正的綠色食品!
食材
非基因改造黃豆(有機的更好)
500克
打豆漿水(泉水或過濾水)
4000克
豆漿降溫水(泉水或過濾水)
1000克
醋水
白醋
50克
水
250克
用具
果汁機(石磨或原汁機更好)
1台
豆腐模具(我用蒸籠)
1個
豆漿濾網
1個
豆腐紗布
1張
煮豆漿的大鍋
一個
-
7豆漿煮好後關火,加入1000克水讓豆漿降溫(其實應該用溫度計測量,讓溫度降至80至90度之間,可我沒有溫度計!就估摸著加了)
小撇步
濾除的酸漿水密封常溫發酵兩三天即是酸漿!用500克黃豆:1100克酸漿水的比例做豆腐(酸漿水代替白醋水)
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