巴拉瓦餅 Baklava

描述

Baklava,中東甜點。千層酥脆的餅皮,搭配著不同的果仁脆度,還可以吃到檸檬蜂蜜的香,是一道可以用來招待客人的甜點。

時間

60 分鐘

食材

餅皮部分
蜂蜜糖漿
3/4杯
1杯
3/4杯
2湯匙
1粒

步驟

  • 先煮糖漿,將所有的材料放在鍋子中,中大火煮至糖都融化後,停止攪拌,用中小火煮4分鐘,熄火。

    先煮糖漿,將所有的材料放在鍋子中,中大火煮至糖都融化後,停止攪拌,用中小火煮4分鐘,熄火。

  • 融化奶油,備用。

    融化奶油,備用。

  • 將果仁加入一茶匙的肉桂粉打碎。

    將果仁加入一茶匙的肉桂粉打碎。

  • 將Filo餅皮切成符合烤盤的大小,我的是8×8寸不沾四方烤盤。用微濕的布覆蓋著,避免filo餅皮被吹乾。

    將Filo餅皮切成符合烤盤的大小,我的是8×8寸不沾四方烤盤。用微濕的布覆蓋著,避免filo餅皮被吹乾。

  • 烤模地盤刷上奶油,鋪上Filo餅皮、再刷奶油、再舖filo餅皮、再刷奶油...

    烤模地盤刷上奶油,鋪上Filo餅皮、再刷奶油、再舖filo餅皮、再刷奶油...

  • 第一次舖10層filo皮,灑上果仁。接下來舖5層Filo皮,灑上果仁,重複4次,最後一次鋪上10層filo皮。順序如下:
10層filo餅皮,灑上果仁→ 5層filo餅皮,灑上果仁→5層filo餅皮,灑上果仁→5層filo餅皮,灑上果仁→5層filo餅皮,灑上果仁→10層filo餅皮

    第一次舖10層filo皮,灑上果仁。接下來舖5層Filo皮,灑上果仁,重複4次,最後一次鋪上10層filo皮。順序如下: 10層filo餅皮,灑上果仁→ 5層filo餅皮,灑上果仁→5層filo餅皮,灑上果仁→5層filo餅皮,灑上果仁→5層filo餅皮,灑上果仁→10層filo餅皮

  • 放入烤箱前,對角切數刀後,再直切,切成鑽石的形狀。放入預熱150度的烤箱中烤1個小時。

    放入烤箱前,對角切數刀後,再直切,切成鑽石的形狀。放入預熱150度的烤箱中烤1個小時。

  • 出爐後,立即淋上煮好已涼的糖漿。靜置數個小時火一個晚上以上,直到裡面將所有糖漿吸乾。

    出爐後,立即淋上煮好已涼的糖漿。靜置數個小時火一個晚上以上,直到裡面將所有糖漿吸乾。

  • 脫模,切塊,享用前在上面灑一點果仁碎,配一杯咖啡,一起來享用中東甜點,Baklava吧!

    脫模,切塊,享用前在上面灑一點果仁碎,配一杯咖啡,一起來享用中東甜點,Baklava吧!

小撇步

我在網路上的「尋味市集」購買Filo/phyllo餅皮。

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