咖哩風味的法式吐司

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當印度咖哩遇上法式吐司,一拍即合。
將純咖哩粉混入奶蛋汁中,以香氣取代糖的攝取,讓原本帶有甜甜口感的法式吐司,變得健康了。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

厚片吐司 4片
雞蛋 3顆
牛奶 250ml
咖哩粉 2-3匙
茴香籽粉Cumin 1匙
鮮奶油(可省) 適量
橄欖油 適量
奶油 適量
馬鈴薯泥
貝爾佩絲乳酪Bel Paese 2份
馬鈴薯 2顆
牛奶 50ml
鮮奶油(可省) 適量
鹽巴 適量
  • 1 1.準備材料,奶油,雞蛋,全麥吐司或是白吐司。(一定要選擇厚片,才會好吃。)
  • 2 2.取一個容器,倒入牛奶跟鮮奶油,並且將打散的蛋液倒入容器中。
  • 3 3.將綜合咖哩粉加入蛋液中。
  • 4 4.如果有茴香籽粉的話可以加入補強咖哩味。沒有的話,也可以省略。
  • 5 5.用打蛋器將所有液體跟粉類打成無粉粒的狀態。咖哩粉一定要跟蛋液融合,才不會有結塊現象。
  • 6 6.將吐司剪成三角形,放入容器中吸飽奶蛋汁,大約30分鐘-1小時左右。 吸的越久,麵包越軟,可以自己評估麵包要吸收的程度。
  • 7 7.將橄欖油與奶油小火加熱,比例各半。奶油怕高溫,不可以太高溫,不然奶油容易讓雞蛋焦黑。
  • 8 8.已經有溫度上來的時候,就可以將吸飽飽奶蛋汁的麵包放入鍋中,中小火慢慢煎。
  • 9 9.用鏟子挑起來看看表面的狀況,煎到喜愛的顏色即可翻面。
  • 10 10.取出來,放置在有廚房紙巾的盤子上,吸取多餘的油脂。
  • 11 11.如果喜歡吐司中間有夾料,可以製作馬鈴薯泥,或是芋頭泥,搭配的吃,非常好吃喔!
  • 12 其實簡易快速的法式吐司也可以不需要加入牛奶,一片吐司一顆蛋的比例,只要兩面吸收一下蛋汁,即可入鍋煎,也是非常美味的料理喔
  • 13 如果還是喜歡甜的口感,還是可以在奶蛋汁中加入適量的糖。享用時,淋上蜂蜜,也會非常好吃喔!
  • 14 將馬鈴薯蒸熟,用搗泥器把馬鈴薯壓成泥。慢慢加入牛奶,跟鮮奶油,鹽巴,讓馬鈴薯泥有滑順感。
  • 15 並且加入兩份貝爾佩絲乳酪(Bel Paese),用叉子把馬鈴薯泥跟起司混和均勻即可。 有麵包機的人,可以將所有材料放入麵包機中打成滑順的口感。
  • 16 如果不用貝爾佩絲乳酪(Bel Paese)也可以,可以將起司替換成一塊奶油,與馬鈴薯混合即可。奶油比較香,但是熱量也會比較高。
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小撇步

1.建議選用厚片吐司,口感會比較好。
2.其實簡易快速的法式吐司也可以不需要加入牛奶,一片吐司一顆蛋的比例,只要兩面吸收一下蛋汁,即可入鍋煎,也是非常美味的料理喔
3.奶油不能高溫,切記不能把奶油煮到焦黑,不然吐司表面的蛋液就不會漂亮。
4.煎完一輪之後,要用廚房紙巾擦拭過,不然殘留的奶油容易讓鍋子 的表面產生黑的油漬,讓第二輪的土司變黑。

2016/04/02 發表 3,431 瀏覽

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