馬鈴薯煎餅


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簡單原味,低熱量無負擔!

份量
1 人份
熱量
食材
3顆
半把
1小匙
1.5小匙
1顆
  • 1
    用刨絲器將馬鈴薯刨絲,越薄越好,才熟的快。不用全部刨完,感覺馬鈴薯快小的拿不了的時候,就用切的! 我是用大創買的,便宜又刨的薄使用要小心!
  • 2
    馬鈴薯+鹽+胡椒,用飯匙撥的方式攪拌(因為我沒有攪拌匙),我自己覺得用大面積的攪拌工具攪比較好變黏稠。切記輕柔攪拌,直到馬鈴薯感覺變軟又可以變一坨的樣子!
  • 3
    撈起馬鈴薯在另一個碗中+蛋黃攪拌。馬鈴薯汁保留!
  • 4
    不沾平底鍋用紙巾抹一點點油,在將馬鈴薯泥平鋪,不要鋪太厚,約0.5公分即可!
  • 5
    小火(飛利浦黑晶爐 3火)悶煎3分鐘以上,用鏟子撥感覺沒散開,就可以翻面!翻面後從邊邊加入馬鈴薯汁,小小火(黑晶爐 1 火)悶煎5分鐘以上。
  • 6
    水份不夠可以在起鍋前,邊邊擺上青菜(梗放旁邊,葉子放上面),用青菜的水份悶熟馬鈴薯。在快完成時加,避免青菜煮爛!
  • 7
    青菜熟了,就先撈起擺盤。再開3火煎乾薯餅即可!
小撇步

1.主要是用悶的方式煎熟的,所以不用加太多油,油主要是怕沾鍋。
2.開鍋蓋時可以邊試吃看看熟度!
3.煎焦會沾鍋,所以一定要用小火慢慢的悶。

2016/04/02 發表 3,821 瀏覽
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