馬鈴薯煎餅

1 用刨絲器將馬鈴薯刨絲，越薄越好，才熟的快。不用全部刨完，感覺馬鈴薯快小的拿不了的時候，就用切的！ 我是用大創買的，便宜又刨的薄使用要小心！

2 馬鈴薯+鹽+胡椒，用飯匙撥的方式攪拌（因為我沒有攪拌匙），我自己覺得用大面積的攪拌工具攪比較好變黏稠。切記輕柔攪拌，直到馬鈴薯感覺變軟又可以變一坨的樣子！

3 撈起馬鈴薯在另一個碗中+蛋黃攪拌。馬鈴薯汁保留！

4 不沾平底鍋用紙巾抹一點點油，在將馬鈴薯泥平鋪，不要鋪太厚，約0.5公分即可！

5 小火（飛利浦黑晶爐 3火）悶煎3分鐘以上，用鏟子撥感覺沒散開，就可以翻面！翻面後從邊邊加入馬鈴薯汁，小小火（黑晶爐 1 火）悶煎5分鐘以上。

6 水份不夠可以在起鍋前，邊邊擺上青菜（梗放旁邊，葉子放上面），用青菜的水份悶熟馬鈴薯。在快完成時加，避免青菜煮爛！

7 青菜熟了，就先撈起擺盤。再開3火煎乾薯餅即可！