核桃巧克力餅乾

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寶盒老師的餅乾是愛烘焙的入門必修課,這是烤了第二次,每片餅乾18g,手拿剛剛好,愛吃餅乾的會ㄧ片接一片!
原文網址:http://pilger.pixnet.net/blog/post/316613169

食材 (10 人份 15 分鐘

無鹽奶油 110g
二砂糖 100g
上白糖 50g
雞蛋 1個
低筋麵粉 150g
蘇打粉 1g
深黑苦甜水滴巧克力 15g
核桃 50g
香草醬 少少許
  • 1 烤箱預熱190度,核桃烤約10分鐘聞到香氣即可,放涼後壓成碎狀(不用太碎)
  • 2 二砂糖、上白糖和室溫奶油,用電動攪拌器低速和勻即可(仍看的到糖粒)
  • 3 加入蛋液和香草醬(精),用橡皮刮刀拌勻(時間不超過一分鐘),切勿攪拌過度。
  • 4 中筋麵粉和蘇打粉過篩後,加入奶油糊中,用刮刀拌勻,看不到麵粉即可
  • 5 麵糊內加入核桃和巧克力,拌勻之後,麵糊應是濃稠的狀態
  • 6 為控制餅乾大小,用饅頭紙每個秤重18g,再放烤盤,ㄧ共35片,分三盤烤
  • 7 烤箱預熱170度,170/170放烤箱中層烤15-20分鐘,餅乾邊緣出現淡糖色,就好了。這是美式餅乾,中間帶軟。 餅乾建議分三次烤,比較均勻,如果是夏天,烤下ㄧ盤之前,先放冰箱,要烤再拿出來挖餅乾糊,避免奶油 在室溫下太軟。
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小撇步

愛料理是我的烘焙筆記,做過的好點心分享給大家,感謝寶盒老師鉅細靡遺的步驟解說,我們才有學習的好範本。

2016/04/02 發表 1,963 瀏覽

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