超簡易百搭肉燥【嫁妝廚藝】

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『媽咪我跟你學做菜,順便拍照記錄一下食譜ok嗎?』牡羊媽媽:『可是你動作慢吞吞這樣粉麻煩啦!』金牛我:『不會啦~教我100道菜,說不定我就脫離單身準備嫁人』牡羊媽媽:『真假?!好喔、好喔這就當妳的嫁妝,100道就嫁出去不錯喔! ㄟ 那一星期就教10道』我:『 不要那麼趕啦 ~』
就這樣展開『嫁妝廚藝100道』
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食材 30 分鐘

豬絞肉(三層肉偏瘦) 650克
貢丸 6顆
辣椒 2大條
蒜頭 6瓣
壺底油 1/2瓶
米酒 2大匙
  • 1 準備好所有食材。
  • 2 將蒜頭拍碎除去外層膜、辣椒去頭切數小段、貢丸切成塊狀。
  • 3 中火熱油鍋直到看到一點油的紋路。
  • 4 轉中大火,將蒜頭爆香趁還沒焦黃前接著放入辣椒拌炒。
  • 5 放入絞肉輕輕拌炒(避免水分快速流失),直到沒有看到紅紅的生肉。
  • 6 已經沒看到生肉色時,倒入壺底油拌炒直到入味(炒過的醬油味道超級香)
  • 7 接著放貢丸繼續拌炒(貢丸本身已經微熟並有調味,所以現在放就可以了)
  • 8 醬油入色後,加一點米酒增添風味。
  • 9 再度拌炒後,轉小火蓋蓋子悶煮,讓肉燥更加入味。
  • 10 完成香噴噴的肉燥囉!
  • 11 可拌菜也可搭配白飯,非常下飯。
  • 12 有了這百搭肉燥就可做出各式各樣的菜色囉~
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小撇步

1. 壺底油是黑豆提煉,味道很甘醇,由於壺底油較鹽,所以也不需再加入鹽巴調味。
2. 絞肉不用絞得太細碎,口感較佳。
詳細內文:http://bella0701.pixnet.net/blog/post/445964930
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2016/04/02 發表 1,130 瀏覽

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