香草千層蛋糕


Bonnie
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限12字

香草卡式達+鮮奶油,與餅皮搭配,口感豐富、濃郁好滋味

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
餅皮
4個
50克
2克
360毫升
50克
125克
香草卡士達
2個
40克
260毫升
20克
5~8克
2茶匙
鮮奶油內餡
10克
200毫升
  • ※先來做餅皮(步驟1~3): 先將融化的奶油、砂糖、蛋、鹽攪拌均勻

  • 將步驟一的液體慢慢倒入已過篩的麵粉裡攪拌成麵糊

  • 將牛奶分次加入麵糊均勻攪拌到沒有顆粒後蓋上保鮮膜,冰入冰箱

  • ※香草卡士達內餡(步驟4~7): 雞蛋與砂糖混合攪拌備用

  • 牛奶、過篩麵粉、香草精均勻混勻備用

  • 將步驟5倒入步驟4加熱,一定要不斷的攪拌!!!!!!直到濃稠就關火

  • 最後加入無鹽奶油攪拌,放涼後鋪上保鮮膜冰入冰箱

  • ※鮮奶油內餡(步驟8) 鮮奶油加入砂糖後打發,放入冰箱冷藏備用

  • ※煎麵皮(步驟9~12) 取適量麵糊到入小鍋子,輕輕轉動平底鍋

  • 邊邊有點變色後就翻面

  • 一直持續這的動作直到麵糊用完

  • 把鮮奶油內餡及香草卡士達內餡混和拌勻備用

  • ※最後合體 一層麵皮一層內餡,一直持續疊上去,完成後在次送入冰箱2~3小時讓內餡定形~~

  • 利用圓形盤子或碗把餅皮邊邊的皮切掉 (如果不在意餅皮邊邊就不用切掉囉)

小撇步

餅皮冰的時間:我是冰2~3小時,這個過程是為了讓麵糊跟水能夠充分結合熟成,所以我個人覺得是必要得過程唷,放入冰箱的話當然是為了防止壞掉啦(笑)。冰的時間長短可長可短唷

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