(全麥液種)太妃核桃捲 & 巧克力哈斯

Shoni Sun

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想要打一次麵團做兩種不一樣的麵包吧，稍稍變化一下就可以有雙重享受哦!!!
食譜參考:Jeanica老師的太妃核桃醬 & 辣媽的巧克力哈斯
太妃核桃醬真的好好吃～～巧克力哈斯也好香濃～～大家一定要試試哦！！
更多詳細圖文食譜請參考我的部落格http://goo.gl/gz2Fnx

食材

全麥液種

水手牌全麥粒

100g

水

100g

燕子牌酵母粉

0.5

主麵團

液種份量

全部

洽發彩虹高筋麵粉

300g

鮮奶

110g

無糖優格

60g

糖

30g

伊思尼無鹽發酵奶油

海鹽

燕子牌酵母粉

(追加)水

25~30g

可可麵團材料

HERSHEY'S無糖可可粉

nutella榛果巧克力醬

水

苦甜巧克力

40g

太妃核桃內餡

自製太妃核桃醬

適量

核桃(先烘焙過)

30g

看全部食材

1
前一天將液種材料全部喇均勻後，放入冷藏8~12小時即可使用（不要超過24小時避免酵母失去活性）
2
隔天將完成的液種，加上本種材料的高粉、優格、鮮奶和水放入內鍋，啟動麵包機行程#30[烏龍麵團]，攪打約10分鐘按取消，靜置20分鐘
3
加入糖和鹽，啟動#30，攪打至均勻後再加入酵母繼續打，約打5分鐘按取消。放入冰奶油，再次啟動#30，打完全程15分鐘
4
取出麵團平均分割成兩份，一份先滾圓蓋上保鮮膜，另一份放回內鍋，加入可可麵團材料再重新啟動#30，攪打至均勻即可（約4~5分鐘）
5
兩份麵團都滾圓放入內鍋（中間用保鮮膜隔開），啟動麵包機行程#21[生種麵團]，基發４０分鐘
6
取出麵團，先將白色麵團滾圓，再將可可麵團均分成兩份，一樣滾圓蓋上保鮮膜醒麵
7
先製作太妃核桃捲，將白麵團桿開成長方型，均勻抹上太妃核桃醬後，再撒上烤香的核桃，然後從長邊捲起，視模具大小切割，
8
我用８吋圓盤中間放一個瓷器，麵團均分成8塊，放好後先蓋上保鮮膜
9
接著製作巧克力哈斯，將麵團桿成長方型，在中間的地方放上巧克力碎，然後上下對折至中間捏合，再一次在中間放上巧克力，然後再對折捏合收口，我一顆麵團兩次對折都同向，另一顆垂直，所以一個長一個方XDD
10
放入烤箱進行後發，後發完成前10分鐘取出，烤箱預熱 180度 10分鐘
11
巧克力哈斯撒上高粉後割線，送入烤箱，180/180 約烤15分左右出爐＊烤溫和時間依各家烤箱為主哦！
12
核桃捲先蓋上保鮮膜繼續室溫發酵，等巧克力哈斯烤完再繼續接著烤;
13
打一次麵團雙重享受哦!!!