綿密細緻~拉花紅豆鮮奶油瑞士卷
食材
步驟
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1.蛋白，蛋黃分開，全部材料備妥。 2.烤盤舖上白報紙備用。 2.將蛋黃糊全部材料(低筋麵粉除外)，放入鋼盆內攪拌均勻，再分多次放入已過篩的低筋麵粉，切拌均勻(無粉狀)即可。
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1.鮮奶油+鹽巴，用打蛋器打至倒扣不滑落，再加入紅豆餡輕拌均勻，入冰箱冷藏備用。 2.蛋白入鋼盆(無水/無油/無蛋黃)，白砂糖分，3次加入，用打蛋器快速度打發至硬性發泡。(倒扣不滑落即可) 3.蛋白糊分3次加入蛋黃糊內切拌均勻即可。 4.蛋糕糊倒入烤盤內，平均的抹平，烤盤震盪幾下，讓空氣排出。
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裝飾蛋黃打散
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裝入塑膠袋內備用
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袋口剪個小小的洞，在長烤盤的較短的方向，邊擠邊寫成S形狀，全部擠完成。
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拿竹籤從長烤盤較長的方向，邊拉邊寫成S形狀，全部拉完成，漂亮的拉花就出來嘍！
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入烤箱上下180度，烤12~15分鐘，用竹籤插入無沾黏麵糊即可。
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烤完馬上取出，撕開白報紙，讓蛋糕快速散熱。
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另一張乾淨的白報紙鋪在蛋糕上，倒扣回來，將舊的白報紙撕掉。
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平均的抹上紅豆鮮奶油，前端留3公分不要抹，用桿麵棍協助將蛋糕捲起來。(多練習幾次就會捲的很漂亮，沒用完的餡可以抹土司吃也很好吃呦！)
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兩側的紙張捲緊，入冰箱冷藏10~15分鐘，讓蛋糕定型。
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取出將白報紙拿掉，漂亮的瑞士捲就完成嘍！
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頭尾切除，切成塊狀。
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綿密細緻的口感，真好吃。
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綿密細緻的瑞士捲，打包送人享用嘍！
