品靚烘焙-蔓越莓chiffon蛋糕

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HOME BAKE CHIFFON CAKE 簡單做健康吃,不加泡打粉或香草粉等人工添加物,吃的更健康。
沒有華麗的裝飾但就單純的蛋香和加上蔓越莓果乾的小豐富,綿綿細細口感真好吃!
當早餐或下午茶都很方便~

食材

A蛋黃糊
蛋黃 4ea
橄欖油植物油 30cc
牛奶 60cc
低筋麵粉 100g
蔓越莓果乾 適量
B蛋白霜
蛋白 4ea
白醋檸檬汁 20cc
白砂糖 60g
道具
八吋烤模 一個
手打蛋器 一個
電動打蛋器如果沒有就準備打到手軟 一個
麵粉過篩器 一個
刮棒 一個
  • 1 備齊所有的材料後 ★烤箱170℃預熱★ 通常我會把時間調到比要烤的時間多個十到十五分鐘,等麵糊調好就可以直接進烤箱烤~
  • 2 先處理A蛋黃糊 用手打蛋器將蛋黃打發沒有泡泡狀態(質感像CREAM 且顏色轉較淺黃)
  • 3 接著將橄欖油慢慢加入繼續打(沙拉醬的就是這樣打出來的)
  • 4 質感會變濃像優酪乳般細緻
  • 5 接著再加入牛奶
  • 6 攪勻後又會變稀了,有泡泡沒關係
  • 7 接著用篩子將麵粉篩子再加入蛋黃糊裡
  • 8 輕輕攪拌到沒有顆粒為止
  • 9 再來才把蔓越莓加入拌勻後備用,再來準備蛋白的部份
  • 10 接著處理B蛋白霜 先用低速打蛋白,再分三次將砂糖加入續打
  • 11 打蛋器的速度可漸漸調至高速,蛋白霜愈來愈發後再加入白醋
  • 12 加了白醋後蛋白霜的變化會更結實
  • 13 打到乾性發泡狀態即可。蛋白在打蛋器上不會滴下來,盆子倒過來也聞風不動~
  • 14 先挖1/3蛋白霜到蛋黃糊裡(不要一口氣全加入,容易拌不勻且拌太久的話蛋白消泡就莫采工了^^)
  • 15 要輕輕的攪拌均勻(由下往上翻起)
  • 16 拌勻後再把剩下的蛋白霜加入再全部一起攪拌均勻~
  • 17 倒入烤模內,(可以由上往下重摔一下把麵糊的大泡泡空氣打出來但基本上沒什麼大泡泡意思意做一下^^)
  • 18 大約烤35分後取出(烤好後往上有點裂開但冷卻後會回扁一點就看不見裂縫了:P)
  • 19 利用工具將蛋糕反過來冷卻才不至於回縮
  • 20 沒有用鮮奶油裝飾就這樣普普風(普通風)吧~~ 這樣來個下午茶或早餐都很方便好吃^^
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小撇步

1:分蛋時蛋白裡千萬不要踫到蛋黃或水份或油脂喔! 這樣蛋白會打不發
2:拌麵粉時不要太用力,小心變成發稞了>

2011/11/28 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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別這麼說......(剛買了一台作麵包的 XDDDDDDD) 學習中 ^^

6 年前
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沒想到妳連烘培也行 XDD

6 年前