|Cheese|紐約 重乳酪 起司蛋糕爺爺!


Wendy Chen
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跟著做

原本以為有點難 後來參考了一下 網路大家的食譜 還有國外的 然後調整一下 結果很不錯。

時間
60 分鐘
食材
  • 1
    材料
  • 2
    起司蛋糕的底 消化餅乾7片,要吃厚點就多加幾片(相對奶油也要多點)
  • 3
    將餅乾 放入塑膠袋 壓碎 我用7吋烤盤
  • 4
    餅乾跟無鹽奶油拌勻
  • 5
    接著底部先用烘焙紙 剪出跟烤盤一樣的圓型(大一點也可以),然後考盤邊邊用奶油大概抹一下 脫膜時後比較好取出
  • 6
    將餅乾伴奶油 放進去烤盤 用工具押緊 接著放進去冷藏10-15分鐘(這時候可以製作起司蛋糕)
  • 7
    取一個較深的盆子 將奶油乳酪放進去 (奶油乳酪可以先讓他在室溫放一下 軟一點比較好打)
  • 8
    接著慢慢加入加糖 用電動攪拌器拌勻 打成霜的感覺
  • 9
    之後再加入砂糖 再用電動攪拌打勻,後 加入蛋 最後 是檸檬汁跟檸檬皮 檸檬自己可以調整量歐!
  • 10
    烤盤外要隔水烤(溫度165度 烤1小時左右)
  • 11
    烤完後的長相,上面有點點烈在表面(好像烤的有點久) 但是裡頭很有彈性的感覺。
  • 12
    大概放個20分鐘 再脫膜。(先用工具將邊邊畫過去) 在拿一個盤子 放在烤盤上 直接翻面 (這動作做2次)
  • 13
    完成。
  • 14
    步驟14
小撇步

記得烤盤不要買那種底部分離那種 因為要隔水烤 水會跑進去!
正常的就好!

2013/09/07 發表 4.8 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問放哪一層烤?

a year ago
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請問這幾寸

3 years ago
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其實表面會焦只要烤到10-15分鐘後用鋁箔紙蓋住上層就不用怕會有焦了

6 years ago
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為什麼考好表面會裂裂的呢?

6 years ago
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可以買分離的模型,只要用鋁箔只在外面下半部包一層就好,或者去買烤肉時後會用到的鋁箔盤圓形狀...把烤模放裡面,這樣水也不會滲進去,因為分離的真的比較好脫模,也不用在外邊多刷層油增加熱量

6 years ago
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有加蛋啊@@步驟9..........

6 years ago
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蛋什麼時候進去呀?!步驟沒看到放蛋?!

6 years ago

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