道地! 名古屋手羽先(雞翅)

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「世○的○將」提高了名古屋雞翅在台灣的曝光率, 這次參考了日本食譜,自己做也可以很道地,不但便宜還不輸給○將嚕!

份量2人份

食材

雞翅 8~10支
醬汁
★ 細砂糖 3大匙
★ 醬油 3大匙
★ 味醂 3大匙
★ 米酒 1.5大匙
★ 水 1.5大匙
★ 蒜泥 一小撮
其他
日本太白粉(片栗粉) 約5~6匙
黑胡椒粉 適量
  • 1 雞翅洗淨擦乾,撒上黑胡椒粉按摩,靜置一旁入味。 可以戳幾刀更易炸熟。 (這次準備了8支,其中4支拿去炸了沒拍到)
  • 2 雞翅裹上一層太白粉。 (我的方法:在塑膠袋內放入太白粉再把雞翅一支支輪流放進袋子,把袋子吹澎閉口搖晃,從袋中拿出雞翅把多餘的粉輕拍掉)
  • 3 下油鍋炸熟。 (大約160度,不宜過高免得翅尾焦掉)
  • 4 趁雞翅油炸中,同時做醬料: 在平底鍋內放入★拌勻後開小火加熱。 小心不要燒焦。
  • 5 將炸好的雞翅放進醬汁裡沾勻,小火拌炒到光澤出來醬汁收乾就可以離鍋擺盤,撒芝麻,開動!
  • 6 番外篇:應家裡的懶人要求,幾天後改做成不用啃骨頭的炸雞塊版也不賴
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小撇步

① 1大匙=15g。
② 這份食譜偏甜,因為味醂已有甜味,砂糖量可自行斟酌
③ 煮完鍋子沾黏了醬汁可以加水煮滾比較好刷洗
④ 重點:8支絕對不夠吃~
⑤ 我用日本太白粉(片栗粉),台灣太白粉不知能不能代用,但重點只要有炸皮就ok,不同粉口感不同可以多試試

2016/03/25 發表 4,127 瀏覽

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討論共 3 則

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希望老師多po一些食譜,讓大家多多學習~謝謝^^

1 年前
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作者回應

不敢不敢~~我只是亂亂煮的家庭主婦來分享自己的實驗結果XD

1 年前
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謝謝回覆,因為在軟Q馬鈴薯餅那邊,您說沒有台灣太白粉,所以問一下,謝謝您唷

1 年前
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作者回應

你真是上課認真的好學生 (笑)
祝你做出成功料理!

1 年前
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請問裡頭的太白粉是台灣太白粉嗎?還是片栗粉?謝謝^^

1 年前
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作者回應

hello 我是用片栗粉~
抱歉沒有寫清楚 我來改一下
台灣太白粉不知道能不能代用
我想重點只要有炸皮就ok,不同粉口感不同可以多試試

1 年前