波士頓派-奶油水蜜桃

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爽口的鮮奶油加上酸甜的水蜜桃,甜而不膩的口感,一口接一口停不了😊

食材

蛋白霜
蛋白 4顆
砂糖 70克
蛋黃糊
蛋黃 4顆
砂糖 10克
鮮奶 40克
玄米油 40克
低筋麵粉 80克
內餡
水蜜桃 適量
鮮奶油 200克
裝飾
可可粉 適量
  • 1 蛋黃、砂糖、鮮奶、玄米油全部放入鋼盆中拌勻。
  • 2 倒入過篩的低筋麵粉
  • 3 全部拌勻後蛋黃糊就完成了
  • 4 蛋白霜:蛋白打到起泡時倒一半砂糖下去,繼續打到泛白時砂糖全部倒入,打到硬性發泡。
  • 5 挖1/3蛋白霜到蛋黃糊裡拌勻
  • 6 拌好的蛋黃糊再倒回蛋白霜裡,拌切式拌勻,切勿過度攪拌,避免消泡。
  • 7 麵糊倒進派盤裡,用刮刀抹平,烤箱預熱170度,烤35分鐘,進烤箱前敲一下,把氣泡震破。
  • 8 出爐後輕敲一下派盤
  • 9 蛋糕倒扣放涼
  • 10 蛋糕剖半,上厚下薄。
  • 11 鮮奶油打發,抹上一層奶油,鋪上水蜜桃,再抹上一層奶油。
  • 12 蓋上頂部蛋糕,再抹上薄薄一層奶油,灑上可可粉裝飾,就可以切片了。
  • 13 滿滿的水蜜桃,吃起來好滿足。
  • 14 吃不完的放保鮮盒保存,一定要密封,蛋糕才能保持濕潤柔軟。
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小撇步

夾層的水果也可以隨意換成喜歡的水果,最好是酸甜類的,搭配起來比較好吃喔!

2016/03/25 發表 3,821 瀏覽

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討論共 4 則

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請問是使用幾麓蛋稿模呢

5 個月前
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請問 牛奶是一定要用冰的嗎?

7 個月前
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作者回應

常溫的就可以了。

7 個月前
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請問下,為什麼我的蛋糕體都彭不起來,由其是從烤箱拿出後到扣都消風

9 個月前
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請問步驟6蛋黃糊拌入蛋白霜裡這個步驟要是顛倒順序行嗎?我意思是蛋白霜倒入蛋黃糊行嗎?還有,切拌時大約耗多久呢?我怎麼切拌時都發現蛋白霜散成小碎碎誒 正常嗎?

1 年前
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作者回應

蛋白霜會碎碎的是因為蛋白打太發了,下次試著別打太發(硬),會比較好拌勻喔!

1 年前