日式菇菇漢堡排_好菇道美味家廚


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菇類的熱量低,但卻好多的營養成份,如β-葡聚醣、多醣體、纖維質等,是非常好的食材。

將多種不同的菇類混內絞肉中做成漢堡排,不但可以吸收肉汁讓漢堡肉更多汁,還可以增加飽足感,用來做成醬汁還有自然濃稠勾芡的效果,真得是非常百搭的一種食材喔!

食材
好菇道-舞菇
1/2份
好菇道-鴻喜菇
1份
好菇道-雪白菇
1份
牛絞肉
300g
豬絞肉
200g
1顆
奶油
5g
麵粉
5g
鮮奶
30g
麵包粉
20g
洋蔥碎
80g
黑胡椒
少許
5g
肉荳蔻粉
少許
洋蔥絲
30g
甜豆
適量
150g
白酒
30g
看全部食材
  • 1
    食材大集合
  • 2
    鍋中放入奶油轉小火,倒入洋蔥碎炒透明後取出放涼。
  • 3
    步驟2.洋蔥放涼後加入切碎舞菇、麵粉拌勻備用。
  • 4
    麵包粉加入鮮奶拌勻備用。
  • 5
    取容器,放入牛與豬絞肉、鹽後攪拌2~3分鐘肉產生黏性
  • 6
    加入黑胡椒、肉荳蔻粉拌勻
  • 7
    加入蛋、麵包粉、洋蔥碎、切碎的舞菇攪拌均勻至產生粘性,雙手沾少許油將漢堡排揉成團後,雙手來回拍打使空氣排出後拍成漢堡排。
  • 8
    鍋加少許油,放入漢堡排煎至兩面上色,倒入白酒後蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘,開蓋測試漢堡排熟後取出盛盤。
  • 9
    原鍋加入洋蔥絲炒香,加入鴻喜菇、雪白菇、甜豆、水、鹽、黑胡椒調味煮成菇菇醬。
  • 10
    漢堡排盛盤後,淋上菇菇醬即完成可。
小撇步

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2016/03/25 發表 8,843 瀏覽
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