小烤箱-抹茶棋盤蛋糕

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棋盤蛋糕一次可以吃到兩種口味,搭著奶油乳酪順口又濃郁,入口後還帶著抹茶淡淡的餘味,當早餐當午茶都可以,喜歡抹茶的朋友可以試試看🙆
*製作16×10×4烤模,原味抹茶各一個。

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

無鹽奶油 200g
砂糖 110g
一點點
中型的雞蛋 240g(約4顆)
低筋麵粉 210g
純杏仁粉 50g
泡打粉 3g
牛奶 6g
抹茶粉或綠茶粉 6g
乳酪餡:
奶油乳酪 70g
放室溫的無鹽奶油 35g
糖粉 25g
檸檬汁 5g
  • 1準備工作:奶油、牛奶放室溫回溫,雞蛋先攪拌成蛋液放室溫回溫,低粉、泡打粉過篩跟杏仁粉放一起,砂糖跟鹽一起放,抹茶粉秤好要加入時再過篩。烤模塗上奶油(份量外)備用,烤好後較好脫模。
  • 2將放室溫已經回軟的奶油打至霜狀,分3-4次加入砂糖攪拌,因為量較多這樣較好拌勻,持續攪拌至砂糖稍微融化奶油呈現泛白。
  • 3當奶油打至泛白分好幾次加入蛋液,每倒一次就要攪勻再加下一次,讓奶油把蛋液吸收進去。
  • 4步驟3拌勻後分次加入粉類,用切拌的方式拌勻,刮刀由底往上拌,拌至無粉狀即可。
  • 5步驟4加入牛奶拌勻,預熱烤箱170℃。
  • 6將原味麵糊分成兩份,一份約370g,原味直接入模,另外一份加入抹茶粉以切拌方式拌好入模。
  • 7麵糊表面抹平輕敲桌子,入烤箱170℃烤40-45分,麵糊上色後蓋上鋁箔紙以免烤焦,出爐時用叉子戳進去拿出來沒有沾黏麵糊即可。
  • 8出爐後可等涼一點再脫模,蛋糕要完全放涼再組合。
  • 9趁蛋糕在放涼時作乳酪夾心,將已經變軟的奶油、奶油乳酪還有糖粉跟檸檬汁放一起,用打蛋器攪拌均勻備用。
  • 10準備好蛋糕,乳酪抹醬跟刀子開始組合。
  • 11將蛋糕裁成適合大小的長條型,要準確一點也可用尺量,在這邊我只有大約😄先裁掉上面的部份,再裁兩旁,讓蛋糕變成長方形,將蛋糕裁成抹茶3條原味3條,再從中間切開,會變成各6條,底部我沒裁要裁也可以。
  • 12一層一層慢慢疊,塗上奶油乳酪將蛋糕彼此黏起來,我疊3層,還會剩3條蛋糕,要的話也可疊4層。
  • 13疊好後的樣子,喜歡的話還可灑些抹茶粉在表面,冰冰箱冷藏至少1小時再切片。
  • 14切片後可以吃囉🙌泡杯咖啡來更好。
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小撇步

*奶油、雞蛋、牛奶放室溫下確實回溫,在操作上會容易許多。
*抹茶粉也可換成可可粉或喜歡的口味來作。

2016/03/25 發表 2,712 瀏覽

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