小烤箱-抹茶棋盤蛋糕

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棋盤蛋糕一次可以吃到兩種口味，搭著奶油乳酪順口又濃郁，入口後還帶著抹茶淡淡的餘味，當早餐當午茶都可以，喜歡抹茶的朋友可以試試看🙆
*製作16×10×4烤模，原味抹茶各一個。

份量3人份烹調時間120分鐘

食材

無鹽奶油 200g

砂糖 110g

鹽一點點

中型的雞蛋 240g(約4顆)

低筋麵粉 210g

純杏仁粉 50g

泡打粉 3g

牛奶 6g

抹茶粉或綠茶粉 6g

乳酪餡：

奶油乳酪 70g

放室溫的無鹽奶油 35g

糖粉 25g

檸檬汁 5g

1準備工作：奶油、牛奶放室溫回溫，雞蛋先攪拌成蛋液放室溫回溫，低粉、泡打粉過篩跟杏仁粉放一起，砂糖跟鹽一起放，抹茶粉秤好要加入時再過篩。烤模塗上奶油（份量外）備用，烤好後較好脫模。
2將放室溫已經回軟的奶油打至霜狀，分3-4次加入砂糖攪拌，因為量較多這樣較好拌勻，持續攪拌至砂糖稍微融化奶油呈現泛白。
3當奶油打至泛白分好幾次加入蛋液，每倒一次就要攪勻再加下一次，讓奶油把蛋液吸收進去。
4步驟3拌勻後分次加入粉類，用切拌的方式拌勻，刮刀由底往上拌，拌至無粉狀即可。
5步驟4加入牛奶拌勻，預熱烤箱170℃。
6將原味麵糊分成兩份，一份約370g，原味直接入模，另外一份加入抹茶粉以切拌方式拌好入模。
7麵糊表面抹平輕敲桌子，入烤箱170℃烤40-45分，麵糊上色後蓋上鋁箔紙以免烤焦，出爐時用叉子戳進去拿出來沒有沾黏麵糊即可。
8出爐後可等涼一點再脫模，蛋糕要完全放涼再組合。
9趁蛋糕在放涼時作乳酪夾心，將已經變軟的奶油、奶油乳酪還有糖粉跟檸檬汁放一起，用打蛋器攪拌均勻備用。
10準備好蛋糕，乳酪抹醬跟刀子開始組合。
11將蛋糕裁成適合大小的長條型，要準確一點也可用尺量，在這邊我只有大約😄先裁掉上面的部份，再裁兩旁，讓蛋糕變成長方形，將蛋糕裁成抹茶3條原味3條，再從中間切開，會變成各６條，底部我沒裁要裁也可以。
12一層一層慢慢疊，塗上奶油乳酪將蛋糕彼此黏起來，我疊３層，還會剩３條蛋糕，要的話也可疊４層。
13疊好後的樣子，喜歡的話還可灑些抹茶粉在表面，冰冰箱冷藏至少1小時再切片。
14切片後可以吃囉🙌泡杯咖啡來更好。