溫泉蛋拌彩虹涼麵

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蛋在復活節很有代表性,象徵新生命的意義。蛋的種類有很多,有雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋、鴿蛋等,全都營養豐富,含豐富蛋白質、鐵、磷、硫和鈣,營養價值媲美肉類,對小朋友發育特別有益。這道「溫泉蛋拌彩虹涼麵」以三款冷麵混合而成,加上酸梅汁和青芥辣,清新開胃。配搭溫泉蛋同吃,把蛋攪爛,蛋漿包裹著冷麵,令麵條滑而鮮香,是一道應節健康好菜式。

食材

蕎麥麵/綠茶麵/紫芋麵 各50克
紫菜絲 適量
雞蛋 2隻
酸梅汁料
有機冷麵汁 3湯匙
青芥辣 適量
酸梅 1粒
山藥汁料
山藥 50克
有機冷麵汁 3湯匙
青芥辣 適量
  • 1 將蛋放入保溫杯內,注入滾水,水要蓋過蛋面,然後冚蓋。如做兩隻中尺碼的蛋,約需焗12分鐘。取出輕輕敲碎蛋殼,將蛋打入碗內。
  • 2 燒熱一鍋水,放入蕎麥麵煮4分鐘、紫芋麵煮3分鐘、綠茶麵煮2分鐘,盛起放入冰水,冷卻後盛起隔水備用。
  • 3 將山藥磨成汁,將有機冷麵汁與磨成汁的青芥辣調勻,加入山藥調勻即成山藥汁。
  • 4 將酸梅壓爛後去核,加有機冷麵汁與青芥辣調勻成酸梅汁料。
  • 5 將麵放上碟,旁邊伴以紫菜絲、溫泉蛋及汁料即可撈勻食用。
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2016/03/24 發表 1,574 瀏覽

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