超簡單∣媽媽的紹興雞

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超簡單的紹興雞,是我在家愛「點」的菜。沒有什麼複雜步驟,熱熱享用,拌雞汁超搭!

https://croquidien.wordpress.com/2016/03/20/%E7%B4%B9%E8%88%88%E9%9B%9E/#more-2166

食材 (3 人份 45 分鐘

雞腿肉 (去骨) 1 支
滾水 800-1000ml
紹興酒 適量
適量
  • 1 1. 水煮滾後,放入雞肉以中小火煮20分鐘,再將雞肉翻面煮20分鐘。接著將雞肉取出放涼。 (*媽媽的版本不會去骨,但我的刀子不夠力,乾脆去骨,也省得咬骨頭)
  • 2 2. 煮過雞肉的湯汁繼續用小火煮,加入紹興酒及適量鹽,依個人喜好調味。 (*鍋中留之後可以淹過雞肉的湯汁,倒入適量紹興酒調味。多餘的雞湯可另外冷藏做高湯。)
  • 3 3. 雞肉切塊,並淋上調味好的雞汁,稍微放涼後,冷藏使雞肉入味。食用時可加熱或冰冰享用,加熱後的雞汁拌飯特別美味。
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2016/03/23 發表 864 瀏覽

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