超簡單∣媽媽的紹興雞

1. 水煮滾後，放入雞肉以中小火煮20分鐘，再將雞肉翻面煮20分鐘。接著將雞肉取出放涼。 (＊媽媽的版本不會去骨，但我的刀子不夠力，乾脆去骨，也省得咬骨頭)

2. 煮過雞肉的湯汁繼續用小火煮，加入紹興酒及適量鹽，依個人喜好調味。 (＊鍋中留之後可以淹過雞肉的湯汁，倒入適量紹興酒調味。多餘的雞湯可另外冷藏做高湯。)

3. 雞肉切塊，並淋上調味好的雞汁，稍微放涼後，冷藏使雞肉入味。食用時可加熱或冰冰享用，加熱後的雞汁拌飯特別美味。