杏仁餅乾
描述
這一款充滿濃濃杏仁香的小餅乾，可以一次做多一點冷凍起來，想吃的時候就拿出來切片烤一烤，就有美味的下午茶點心了，非常方便！
步驟
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使用打蛋器將奶油軟化後打發，再加入糖粉打至完全融合。
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蛋打散後分2次加入，打到完全融合。
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使用刮刀，將低筋麵粉和杏仁粉過篩分次加入，輕輕拌勻至成團就好，不用攪太久以免出筋。
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將麵團放到烘焙紙或保鮮膜上，塑成圓筒狀，此時麵團很軟，可以冷凍到硬為止，我是冷凍約2小時。
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取出切厚約0.3公分，接著送進烤箱以170℃烤約18-20分鐘(要看著，不要讓表面或外圈太過焦黃)，如果顏色偏白，可以再用餘溫燜個5分鐘。
小撇步
我這次做的是冷凍2小時覺得硬度剛好，如果冷凍過夜，餅乾太硬的話，可以拿至室溫等軟一點再切。
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