杏仁餅乾

1 使用打蛋器將奶油軟化後打發，再加入糖粉打至完全融合。

2 蛋打散後分2次加入，打到完全融合。

3 使用刮刀，將低筋麵粉和杏仁粉過篩分次加入，輕輕拌勻至成團就好，不用攪太久以免出筋。

4 將麵團放到烘焙紙或保鮮膜上，塑成圓筒狀，此時麵團很軟，可以冷凍到硬為止，我是冷凍約2小時。

5 取出切厚約0.3公分，接著送進烤箱以170℃烤約18-20分鐘(要看著，不要讓表面或外圈太過焦黃)，如果顏色偏白，可以再用餘溫燜個5分鐘。