杏仁餅乾

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這一款充滿濃濃杏仁香的小餅乾,可以一次做多一點冷凍起來,想吃的時候就拿出來切片烤一烤,就有美味的下午茶點心了,非常方便!

食材 (4 人份 30 分鐘

奶油 60g
糖粉 45g
1個
低筋麵粉 100g
杏仁粉 60g
  • 1 使用打蛋器將奶油軟化後打發,再加入糖粉打至完全融合。
  • 2 蛋打散後分2次加入,打到完全融合。
  • 3 使用刮刀,將低筋麵粉和杏仁粉過篩分次加入,輕輕拌勻至成團就好,不用攪太久以免出筋。
  • 4 將麵團放到烘焙紙或保鮮膜上,塑成圓筒狀,此時麵團很軟,可以冷凍到硬為止,我是冷凍約2小時。
  • 5 取出切厚約0.3公分,接著送進烤箱以170℃烤約18-20分鐘(要看著,不要讓表面或外圈太過焦黃),如果顏色偏白,可以再用餘溫燜個5分鐘。
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小撇步

我這次做的是冷凍2小時覺得硬度剛好,如果冷凍過夜,餅乾太硬的話,可以拿至室溫等軟一點再切。
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2016/03/23 發表 2,836 瀏覽

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