蛤蜊吐沙的妙方

2016/03/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃蛤蜊時最害怕吃到裏面的沙。如何有效率的讓蛤蜊把沙吐乾淨呢?其實只要多加幾滴油,保證蛤蜊把沙吐的乾乾淨淨的,下午準備,晚上就可以吃到新鮮好吃的蛤蜊了

毛媽卡洛琳。拾記
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食材 (4 人份

蛤蜊 1斤
750cc
3匙(鹽罐附的湯匙)
食用油 2~3滴
  • 1 蛤蜊清洗乾淨後,請先檢查有無壞掉的蛤蜊並將其挑掉。二顆蛤蜊互敲有如石頭盤堅硬發出比較實的聲音就是好的
  • 2 將水放入鍋內,加入鹽巴拌勻之後放入蛤蜊,接著加入幾滴食用油。因為油會浮在水面上,使水的含氧量變少,製造出有一點缺氧的環境,蛤蜊就會努力呼吸把沙吐出來 鹽與水的比例是【1匙:250cc】
  • 3 蛤蜊們喜歡比較暗、安靜的環境,處理之後蓋上鍋蓋靜置不要去打擾他們喔
  • 4 約2小時之後的模樣
  • 5 4小時之後的模樣,蛤蜊們每一顆都很努力的在呼吸
  • 6 約4小時就可以把蛤蜊取出清洗乾淨備用。這是蛤蜊取出後的水
  • 7 哇!沙真的好多呀
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