啫喱 · 廚房 1 食譜 2 粉絲 追蹤 香茅燒雞 描述 香茅的味道總令人回味,尤其是用來配雞,但唯一問題就是需較長時間才入味!做燒雞我覺得用冰鮮雞就足夠。 69 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 30 分鐘 食材 雞 1隻 香茅 6支 蒜頭(切碎) 3小粒 薑汁 1湯匙 乾蔥(切碎) 4小粒 醬油 2湯匙 紹興酒 1茶匙 糖 小許 胡椒粉 小許 步驟 將雞洗淨抹乾,將香茅白色部份拍扁切碎 將所有醃混合均勻抺在雞面及內,放入保鮮袋內,放入雪櫃醃一個晚上。 取雞出來在室溫解凍 15 分鐘,預熱焗爐220度。 首先將雞外及內的醃料盡量抹走,但不要棄置,保留在袋內,之後會用來做汁。 將雞背向上,放入焗爐上下火220度焗25至35分鐘(視乎雞的大小),中間時間可反一次。可以放一小張錫紙在雞背,可防止燒黑。 最後就是做汁,用回之前的醃料加少少水煮開,然後加生粉水,及隔去香茅,完成。 小撇步 醃料要盡量要手抹走,因香茅及蒜蓉會較容易燒焦。 6,166 瀏覽 2016/03/22 發表