香茅燒雞
香茅的味道總令人回味，尤其是用來配雞，但唯一問題就是需較長時間才入味！做燒雞我覺得用冰鮮雞就足夠。
食材
雞
1隻
香茅
6支
蒜頭（切碎）
3小粒
薑汁
1湯匙
乾蔥（切碎）
4小粒
醬油
2湯匙
紹興酒
1茶匙
糖
小許
胡椒粉
小許
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1 將雞洗淨抹乾，將香茅白色部份拍扁切碎
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2 將所有醃混合均勻抺在雞面及內，放入保鮮袋內，放入雪櫃醃一個晚上。
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3 取雞出來在室溫解凍 15 分鐘，預熱焗爐220度。
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4 首先將雞外及內的醃料盡量抹走，但不要棄置，保留在袋內，之後會用來做汁。
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5 將雞背向上，放入焗爐上下火220度焗25至35分鐘（視乎雞的大小），中間時間可反一次。可以放一小張錫紙在雞背，可防止燒黑。
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6 最後就是做汁，用回之前的醃料加少少水煮開，然後加生粉水，及隔去香茅，完成。
小撇步
醃料要盡量要手抹走，因香茅及蒜蓉會較容易燒焦。
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