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啫喱 · 廚房
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香茅燒雞

香茅燒雞

描述

香茅的味道總令人回味,尤其是用來配雞,但唯一問題就是需較長時間才入味!做燒雞我覺得用冰鮮雞就足夠。

69 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將雞洗淨抹乾,將香茅白色部份拍扁切碎

  • 將所有醃混合均勻抺在雞面及內,放入保鮮袋內,放入雪櫃醃一個晚上。

  • 取雞出來在室溫解凍 15 分鐘,預熱焗爐220度。

  • 首先將雞外及內的醃料盡量抹走,但不要棄置,保留在袋內,之後會用來做汁。

  • 將雞背向上,放入焗爐上下火220度焗25至35分鐘(視乎雞的大小),中間時間可反一次。可以放一小張錫紙在雞背,可防止燒黑。

  • 最後就是做汁,用回之前的醃料加少少水煮開,然後加生粉水,及隔去香茅,完成。

小撇步

醃料要盡量要手抹走,因香茅及蒜蓉會較容易燒焦。

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