刈包

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刈包是大人小孩都喜愛的中式料理,尤其是中間加上滷過的三層肉,炒過的酸菜,新鮮香菜,麵皮塗上海山醬和撒上花生粉。最後配上新鮮得香菜,真的令人口水直流。這次用簡單方法製作刈包麵皮,希望大家喜歡。

份量9人份 烹調時間45分鐘

食材

牛奶 250克
速溶酵母 8克
中筋麵粉 500克
泡打粉 6克
黃豆粉 10克
細砂糖 50克
豬油 10克
  • 1 將牛奶與速溶酵母一起拌溶,再加入秤好的中筋麵粉與泡打粉,黃豆粉,細砂糖,豬油,一起揉至光滑。揉至光滑面再將麵團搓成圓柱體,並切成15個。每個桿成橢圓形,在麵皮上刷油,在對摺成半圓形。
  • 2 發酵30分鐘,放置蒸籠裡,中火蒸10分鐘,即熟。
  • 3 食用時,麵包塗上海山醬,搭上酸菜,滷三層肉,花生粉,及新鮮香菜。即成為美味的刈包囉!
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小撇步

1.牛奶可增加麵包鬆軟度,也可以水替代
2.黃豆粉有使麵包變白的效果喔!
3.蒸籠蒸煮後,勿急著開蓋,可開小縫,避免熱脹冷縮,造成麵包回縮情形。
4.溶解酵母時,勿用熱水,避免酵母被殺死,溫度控制在小於41度c。大於15度c左右。

2016/03/21 發表 1,706 瀏覽

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