麻油雞
溼溼涼涼的天氣，很適合來一鍋原汁原味的麻油雞湯，暖暖胃；麻油雞拌麵線、拌飯也都很適合。
食材
仿土雞（半隻）
約2.5斤
米酒
2-2.5瓶
老薑
1塊
麻油
3大匙
枸杞（可略）
1.5大匙
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1 1.準備食材，並清理與清洗；老薑輕拍破裂或切片；雞肉切塊狀。 -
2 2.起鍋開小火，放入麻油、老薑，先將其煸香，再放入雞肉，翻炒煎至 表面變為白色及微微洽洽即可關火。
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3 3.取入燉鍋中，加入米酒。
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4 4.開中火煮滾後改小火，約煮15分鐘即可關火。 （枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）
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5 5.盛碗或整鍋上桌。
小撇步
1.若怕太燥熱，可先用少許食用油（橄欖油、茶油...）先煸老薑，煎雞肉時或雞肉煎好時，再加入麻油。
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。
3.也可於關火前約5-10分鐘加入自己喜愛的蔬菜菇類等（如：高麗菜、金針菇、鴻禧菇、美白菇、杏鮑菇...等）。
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