麻油雞

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溼溼涼涼的天氣,很適合來一鍋原汁原味的麻油雞湯,暖暖胃;麻油雞拌麵線、拌飯也都很適合。

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烹調時間30分鐘

食材

仿土雞(半隻) 約2.5斤
米酒 2-2.5瓶
老薑 1塊
麻油 3大匙
枸杞(可略) 1.5大匙
  • 1 1.準備食材,並清理與清洗;老薑輕拍破裂或切片;雞肉切塊狀。
  • 2 2.起鍋開小火,放入麻油、老薑,先將其煸香,再放入雞肉,翻炒煎至 表面變為白色及微微洽洽即可關火。
  • 3 3.取入燉鍋中,加入米酒。
  • 4 4.開中火煮滾後改小火,約煮15分鐘即可關火。 (枸杞於關火前5分鐘加入煮即可)
  • 5 5.盛碗或整鍋上桌。
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小撇步

1.若怕太燥熱,可先用少許食用油(橄欖油、茶油...)先煸老薑,煎雞肉時或雞肉煎好時,再加入麻油。
2.雞肉的口感(軟硬度)可依個人需要調整煮食的時間。
3.也可於關火前約5-10分鐘加入自己喜愛的蔬菜菇類等(如:高麗菜、金針菇、鴻禧菇、美白菇、杏鮑菇...等)。

2016/03/21 發表 1.4 萬 瀏覽

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