自製青醬
九層塔除了用在中式料理，做成台式青醬，香氣味道也很棒!自己做的更新鮮，選的天然食材也都是對身體有益的。青醬適合各式料理，可做義大利麵、燉飯、麵包抹醬...等。真的值得動手做!
食材
九層塔(替代蘿勒)
100 g
松子
50 g
蒜頭
5 瓣
海鹽
適量
橄欖油
100 g
-
1 九層塔洗淨，去除粗梗，水份拭乾。松子稍為烘烤過(勿烤焦)或乾炒(勿炒焦)。蒜去膜
-
2 將所有處理好的食材，放入果汁機攪拌成醬即可。 (依各家果汁攪拌機器狀況調整使用。如果不易打的動，可以再追加適量橄欖油)
小撇步
1. 若沒松子，也可試其他堅果，如腰果、核桃...等增加香氣
2. 食材調味份量，可依個人喜好調整；另外，也可再最後添加帕馬森起司一起打
3. 青醬剛打起翠綠，慢慢會變墨綠。介意者，可試試，九層塔汆燙約10秒後，拭乾水份再打醬，避免久放氧化。多打的，也可用乾淨玻璃罐裝起來，冰起來保存。記得每次取用，都要使用乾淨無濕的筷子或湯匙(自製，天然無添加，也別放太久，盡量5天內食用完喔)
討論共 0 則