自製青醬

Name: 自製青醬 by Melinda Li 料理之美好
Ingredients: 九層塔(替代蘿勒) 100 g; 松子 50 g; 蒜頭 5 瓣; 海鹽 適量; 橄欖油 100 g

描述

九層塔除了用在中式料理，做成台式青醬，香氣味道也很棒!自己做的更新鮮，選的天然食材也都是對身體有益的。青醬適合各式料理，可做義大利麵、燉飯、麵包抹醬...等。真的值得動手做!

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食材

九層塔(替代蘿勒)

100 g
松子

50 g
蒜頭

5 瓣
海鹽

適量
橄欖油

100 g

步驟

九層塔洗淨，去除粗梗，水份拭乾。松子稍為烘烤過(勿烤焦)或乾炒(勿炒焦)。蒜去膜
將所有處理好的食材，放入果汁機攪拌成醬即可。 (依各家果汁攪拌機器狀況調整使用。如果不易打的動，可以再追加適量橄欖油)

小撇步

1. 若沒松子，也可試其他堅果，如腰果、核桃...等增加香氣
2. 食材調味份量，可依個人喜好調整；另外，也可再最後添加帕馬森起司一起打
3. 青醬剛打起翠綠，慢慢會變墨綠。介意者，可試試，九層塔汆燙約10秒後，拭乾水份再打醬，避免久放氧化。多打的，也可用乾淨玻璃罐裝起來，冰起來保存。記得每次取用，都要使用乾淨無濕的筷子或湯匙(自製，天然無添加，也別放太久，盡量5天內食用完喔)

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2016/03/18 發表