珍珠蛋塔

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蛋塔結合QQ的珍珠,香味四溢之餘,口感嚼勁十足 : )

份量
9 人份
時間
45 分鐘
食材
蛋奶液
2顆
砂糖
10公克
牛奶
280克
香草精
適量
珍珠
珍珠
約45顆
黑糖
30公克
塔皮
低筋麵粉
140公克
無鹽奶油
60公克
砂糖
25公克
微量
牛奶
30公克
  • 1
    將奶油置於室溫軟化,並將麵粉過篩,烤箱預熱華氏 370 度。等水煮開後,將珍珠放入煮到浮起漲大,撈起珍珠並且拌入黑糖中。
  • 2
    將軟化的奶油與鹽以及砂糖攪拌均勻,並奶油打至呈乳白色後,拌入低筋麵粉及牛奶,將其揉勻成團,但須留意勿過度攪拌,以避免出筋,將麵糰置於冰箱冷藏至少半小時到一小時。
  • 3
    將牛奶微微加熱,再加入砂糖及香草精,離火後將溫牛奶拌入雞蛋以及珍珠當中的黑糖液,此蛋奶混合液須過篩。
  • 4
    將派皮桿平,均勻鋪在烤盤上,並以叉子於派皮底部戳洞,將蛋奶混合液倒入約七分滿,再加入珍珠。以華氏 370 度烤約 20 至 25 分鐘即可出爐。
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小撇步

剛出爐稍微放涼微熱時最好吃!

2016/03/17 發表 2,028 瀏覽
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