珍珠蛋塔

2016/03/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1,660 70 0 0

蛋塔結合QQ的珍珠,香味四溢之餘,口感嚼勁十足 : )

食材 (9 人份 45 分鐘

蛋奶液
2顆
砂糖 10公克
牛奶 280克
香草精 適量
珍珠
珍珠 約45顆
黑糖 30公克
塔皮
低筋麵粉 140公克
無鹽奶油 60公克
砂糖 25公克
微量
牛奶 30公克
  • 1 將奶油置於室溫軟化,並將麵粉過篩,烤箱預熱華氏 370 度。等水煮開後,將珍珠放入煮到浮起漲大,撈起珍珠並且拌入黑糖中。
  • 2 將軟化的奶油與鹽以及砂糖攪拌均勻,並奶油打至呈乳白色後,拌入低筋麵粉及牛奶,將其揉勻成團,但須留意勿過度攪拌,以避免出筋,將麵糰置於冰箱冷藏至少半小時到一小時。
  • 3 將牛奶微微加熱,再加入砂糖及香草精,離火後將溫牛奶拌入雞蛋以及珍珠當中的黑糖液,此蛋奶混合液須過篩。
  • 4 將派皮桿平,均勻鋪在烤盤上,並以叉子於派皮底部戳洞,將蛋奶混合液倒入約七分滿,再加入珍珠。以華氏 370 度烤約 20 至 25 分鐘即可出爐。
贊助

小撇步

剛出爐稍微放涼微熱時最好吃!

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣