酒香滷肉飯
時間
60
分鐘
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1先將洋蔥切末,五花肉洗淨切絲(稍微冷凍一下比較好切),不要切太細以維持口感,我買到的五花肉脂肪較多,所以留了一塊豬肥肉預備爆豬油
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2熱鍋後, 放入步驟1預留下來的豬肥肉煸出豬油來,至肥肉乾扁後撈除... 再將切好的五花肉下鍋煎一下,此時加入醬油及蠔油炒至豬肉上色,再加入洋蔥炒一下直至洋蔥呈現半透明狀態
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3接著依序放入油蔥酥-->黑糖-->花雕酒-->水....蓋鍋蓋 煮滾後(過程可以嚐嚐味道,調整蠔油及黑糖的量)再轉小火燉煮60分鐘. 香噴噴的酒香滷肉飯上桌啦!
小撇步
蠔油較不會死鹹,黑糖代替冰糖也比較養生
花雕酒取代米酒, 香氣逼人哪!
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