胡蘿蔔吐司、胡蘿蔔葡萄乾吐司
描述
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素及豐富的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，不拿做麵包還真的對不起自己了~
這次的吐司水份全部用胡蘿蔔取代，吐司相當綿密、保濕度也超夠，重點是~沒「菜味」，小朋友絕對一口一口說~好呷!
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食材
步驟
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將全部胡蘿蔔切小片，放入電鍋蒸熟壓泥後放涼備用。泥~我少部份沒有壓的很碎，所以後來做出的吐司會有一些胡蘿蔔碎碎。蒸的胡蘿蔔量請大於全部用量， 因為蒸好後取出量會較少些，如果真的還是不足，可以用水或牛奶補充。也可以用榨汁的方法取代蒸的方式，但汁與渣都要一併使用入麵團
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將中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵90分鐘
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻 ，再轉快速至出現簿膜
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將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥 ， 將麵團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成7個麵團(6小1大)(因為其中一條我做葡萄乾口味的，所以麵團先均分為8份，其中2份再合為1份，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘
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休息好的小麵團(6個)，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下捲起，依序完成全部麵團，鬆弛15分鐘
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休息好的大麵團，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，舖上適量的葡萄乾，由上往下捲起，放入吐司模中，在麵團表面噴一些水避免乾燥
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將作法6的麵團，轉成垂直，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下捲起，2個麵團為1組，放入吐司模中，在麵團表面噴一些水避免乾燥
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放入烤箱最後發酵到8-9分滿
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進烤箱前也可以劃線做一下造型
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烤箱預熱上下火180/220度，進烤箱後轉上下火155/220度，烤約30-35分即可 。可以用水霧噴在吐司模外面 ，水痕馬上消失即表示已烤好哦!
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吐司出爐後一定要馬上脫模 ，放在架上待涼後，再切片!
小撇步
1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可
2、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(6克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可
3、各家麵粉含水量不同，水分(胡蘿蔔泥的量)請大家參酌
4、發酵奶油可用無鹽奶油取代
5、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
![[威寶麵包機]紅蘿蔔吐司](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F39089%2F453608332f80c858.jpg&width=200)
