布里歐修
冷冷的天氣就是要吃布里歐修！加入了高比例的奶油，這款高級法國甜麵包是冬天裡最溫暖奢侈的幸福了～
食材
高筋麵粉
270g
低筋麵粉
30g
鹽
4.5g
細砂糖
30g
速發乾酵母
3/4t
牛奶
約120g
全蛋
90g
無鹽奶油
60g
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1(直接法） 1》將所有材料（除無鹽奶油外）放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2》加入奶油攪拌至薄膜 3》將麵糰滾圓，收口朝下，放置於抹少許油的盆中。 4》進行基礎發酵40分鐘 -
2基礎發酵完成
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3分割3個，1個約198g。
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4滾圓，覆蓋上保鮮膜，進行中間發酵20分鐘。
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51）麵糰表面灑些高筋麵粉壓扁 2）用桿麵棍桿成約15cm橢圓形
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6由短向輕輕捲起，收口捏緊。
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7麵糰收口朝下，放入吐司模中。
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8進行最後發酵80分鐘至9分滿模，帶蓋。 放入已預熱210度的烤箱中，烤約38分鐘。
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9出爐後，吐司倒出烤模，等完全冷卻後再切片。
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