布里歐修

1 (直接法） 1》將所有材料（除無鹽奶油外）放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2》加入奶油攪拌至薄膜 3》將麵糰滾圓，收口朝下，放置於抹少許油的盆中。 4》進行基礎發酵40分鐘

2 基礎發酵完成

3 分割3個，1個約198g。

4 滾圓，覆蓋上保鮮膜，進行中間發酵20分鐘。

5 1）麵糰表面灑些高筋麵粉壓扁 2）用桿麵棍桿成約15cm橢圓形

6 由短向輕輕捲起，收口捏緊。

7 麵糰收口朝下，放入吐司模中。

8 進行最後發酵80分鐘至9分滿模，帶蓋。 放入已預熱210度的烤箱中，烤約38分鐘。

9 出爐後，吐司倒出烤模，等完全冷卻後再切片。