香吉士橙汁戚風蛋糕

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如果你也愛柑橘類的水果,這款散發出淡淡清香的香吉士橙汁戚風蛋糕請一定要試試!!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

8吋中空模 1
蛋黃糊
蛋黃 5顆
細砂糖 30g
植物油 50g
橙皮屑 1顆
橙汁 80g
低筋麵粉(先過篩) 120g
蛋白霜
冰蛋白 5顆
細砂糖 50g
檸檬汁 1茶匙
  • 1 先將蛋黃+細砂糖攪拌均勻,再加入植物油攪拌,接著下橙皮屑
  • 2 橙汁與低筋麵粉各分成二次加入攪拌至看不見麵粉即可,勿過度攪拌!
  • 3 冰蛋白打至出現大泡泡時加入檸檬汁及一半細砂糖,泡泡變小時再加入剩下的細砂糖,以高速打至蛋白霜挺立的乾性發泡
  • 4 先開烤箱預熱至160度(上下火)。挖1/3的蛋白霜至蛋黃糊中,以刮刀切拌均勻,再倒回蛋白霜鍋中繼續切拌
  • 5 將完成拌和的麵糊倒入蛋糕模後,輕敲桌面震出大氣泡,然後放入預熱完成的烤箱中,10分鐘後可取出劃線再放回烤箱續烤40分鐘(也可不劃線)
  • 6 剩下20分鐘時的樣子已經澎高高的了,屋子裡滿是幸福的香味~
  • 7 時間到以竹籤測試無麵糊沾黏即可取出倒扣,等待完全涼透再脫模
  • 8 此份量也可烤成42*30公分的平板蛋糕,塗上喜愛的奶油餡,捲成蛋糕捲喔!
贊助

小撇步

Charis的烤箱是Dr.goods(溫度與時間請依自家烤箱脾氣調整喔!)

2016/03/16 發表 2,021 瀏覽

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